地三鲜做法有哪些

大家好，今年的这个夏天来的有点晚，但是小编还是会一直陪着你们。随着生活品质越来越高，想必大家都习惯了平时大鱼大肉的生活，但是在我们的日常生活中素菜的营养也是必不可缺少的。接下来小编会带大家一起去看一个叫地三鲜的菜肴。

一、地三鲜做法一

材料

茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。调料：食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法

1、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

2、姜切末。

3、蒜剁成茸

4、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油

5、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。特点：咸鲜味美，老幼皆宜。厨师一点通：土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老，可以先过一遍油)。

二、地三鲜做法二

材料

主料：土豆(150克) 茄子(绿皮)(300克) 青椒(100克)调料：色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克)

做法

1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。

2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。

3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。

4、油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。

5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。

6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油)，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤，猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出锅，开吃。

看到了这里我想大家一定都会对这道素菜有了新的理解，在这个夏天除了吃肉但是也别忘了素菜所带来的营养价值对身体的补充。地三鲜这道菜虽然听名字没有卖相但是他的食材很常见，相信大家学会以后一定会给身边的朋友做出来一起品尝。