芹菜能生吃吗？有哪些好吃的做法？

芹菜是我们夏季经常会吃到的一种绿色蔬菜，它的膳食纤维含量是非常丰富的，因此经常吃芹菜是可以起到很好的预防便秘的作用的，我们大多数在食用芹菜时都会习惯先用开水焯一下或者直接进行清炒，那么你知道芹菜能不能生吃呢？它有哪些美味的做法？

一、芹菜能生吃吗

芹菜可以生吃，芹菜中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素a原、维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素pp等营养元素，还含有挥发油、芫荽苷、甘露醇、芹菜素等物质，生吃芹菜的营养价值更高，所以可以生吃芹菜。

二、生吃芹菜的好处

1、降低血压  

芹菜性凉，入肺、胃、肝经，本身就具有平肝降压的作用，有一定的药用价值，特别是芹菜叶的降压效果更明显，而且，生芹菜的降压效果更明显，因此，可以通过吃芹菜来辅助治疗高血压。

2、防治便秘 

生芹菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道的蠕动，加快食物的消化吸收，进而促进排便，对便秘有一定的防治效果。

3、减肥瘦身

生芹菜的热量比较低，而且含有的膳食纤维不仅可以增加肠道的蠕动，还使人有一定的饱腹感，不容易肚子饿，进而可以少摄入其他的食物，具有一定的减肥瘦身作用。

4、美容养颜

芹菜中含有维生素c，维生素c是一种抗氧化剂，对黑色素有一定的阻碍及破坏作用，而且芹菜中还含有一定量的木质素，这种物质也是一种抗氧化剂，对皮肤衰老有一定的延缓作用，所以生吃芹菜是有一定的美容作用的。

三、芹菜的做法

清淡爽口调芹菜

材料

芹菜，胡萝卜，盐适量，香油，香葱，香菜

做法

1、芹菜、胡萝卜切成丁，然后分别过水，烫一下，然后控干水分。

2、用适量的盐、香油，充分得搅拌，就这样放个半个小时左右，就可以吃了。

3、吃的时候可以再放些香菜或者香葱。

芹菜拌肉丝

材料主料

芹菜200克，瘦猪肉150克

调料

料酒5克，盐3克，花椒1克，香油5克，味精1克

做法

1、瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟(不宜太烂)即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹切成3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。

2、芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀。

3、炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可。

由此我们不难发现，芹菜能生吃的，如果生吃芹菜，反而能够最大程度地保留它的营养成分，不过，很多人可能会觉得芹菜的味道太过冲鼻，针对这类人群的话就可以把芹菜先过一遍开水再进行食用，这样就能很好地解决芹菜味道重的这个问题了。