腊肉做法大全你知道吗

腊肉是日常生活中日常但又风味独特的美食，其制作主要在四川、湖南和广东东较为流传，但是随着互联网和快递事业的发展，腊肉也成为家家户户不可缺少的一道美食。但是这样好吃的腊肉是如何制作的呢？腊肉还有什么好吃的做法呢？接下来让我们一起看看吧~

腊肉做法大全你知道吗

一、自制腊肉

材料：猪腩肉 1块约650g

腌料：

老抽 2大匙 、生抽  2大匙 、盐  少许、糖  1大匙、玫瑰露酒1大匙  

1、猪腩洗净用厨纸吸干水分，切成4cm宽肉条：

2、每条肉均匀刷上腌料，放入密封袋入冰箱冷藏3天，其间翻动几次使肉腌透;

3、腌好的肉用绳子穿好挂在通风处阴干，6-8日之后即成腊肉。

那制作好腊肉之后还有哪些餐品可以制作呢?接下来来一起看看这份腊肉做法大全吧~

二、干锅腊肉

用料主料：

培根200克、竹笋150克、蒜苔100克、调料豆油20克、食盐5克、味精3克、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒5克、蚝油20克、白胡椒5克、高汤少许、辣椒油20克

干锅腊肉的做法：

1、将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切片;干辣椒去籽，剪段

2、锅置旺火上，放入植物油，放入滚刀切后的笋.扁干后放入少许蒜薹.起锅

3、锅内热油,放入葱花,姜蒜末,加入腊肉煸至出油,再加入2与干辣椒一起扁炒，加入盐,味精,蚝油,鲜汤略焖,撒胡椒粉，淋上红油.即可。腊肉咸香，肥而不腻。

三、腊肉炒春笋

用料主料 ：

春笋100克 

柿子椒30克 

培根50克 

红椒30克调料食盐1/4勺料酒1小勺生抽1小勺水淀粉1大勺蒜泥1大勺

腊肉炒春笋的做法：

1、春笋洗净切片，青红椒切块

2、腊肉蒸15分钟晾凉切片

3、锅烧热下腊肉煸炒至出油，下蒜炒香

4、倒入春笋，青红椒翻炒2分钟，倒入所有调料炒匀收汁儿即可!

四、腊肉茶树菇

主料： 

树菇1把 

培根1辅料尖椒1个红尖椒1个调料食盐3克蒜8瓣干辣椒8个蚝油2茶匙辣酱2汤匙白糖10克水适量植物油适量

腊肉茶树菇的做法：

1、茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部，过滤泡发的水备用。

2、锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可，捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎。

3、炒锅中倒入油，大火加热至6成热后，调成中小火，放入辣酱，干红辣椒将油炒成红色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可

烹饪技巧：

1、茶树菇，还可以用其他菌类替代，香菇和牛杆菌都是不错的选择。

2、各地的辣酱含盐量不同，建议您酌量放盐。

这份腊肉做法大全大家可还满意？腊肉中富含磷、钾、钠，还含有蛋白质、碳水化合物等的营养物质，同时腊肉还具有开胃、祛寒、消食等的功效。因此，大家一起来制作家常的腊肉，一起制作这些家常的腊肉风味小菜吧~和家人一起品尝这独特的腊肉风味。