干海参的家常做法，你知道吗

干海参是日常生活中比较常见的一种食材，相信大家应该都不会感到陌生吧。干海参的做法有很多，而且味道美味，因此很受人欢迎。同时，干海参还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，因此适量食用的话对身体还是比较好的。

一、干海参的家常做法，你知道吗

（一）海参粥

1、将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂;

2、粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内;

3、加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。

（二）海参汤

1、先用清水把海参炖烂。

2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。

（三）烩海参

1、海参切开去除内脏洗净，切成块状，再放入沸水中汆烫去腥，捞出备用。

2、干香菇泡发切小片;红萝卜去皮切片;玉米笋切块;豌豆荚去头尾及粗丝。

3、将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩，捞出备用。

4、热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。

5、于作法4中加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟，再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味，最后以太白粉水勾芡即可。

二、干海参的功效与作用

1、海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处;

2、海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力;

3、海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能;

4、最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;

5、食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效;

6、海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

三、如何挑选干海参

购买海参时，要看海参的肉质和含盐量。海参的外表以参刺排列均匀为好，肉质肥厚，含盐量低的为上品。体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成质。

四、干海参的制作技巧

1、涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;

2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法;

3、保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

五、干海参的食用禁忌

患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

作为日常生活中一种比较常见的食材，干海参的味道美味、做法多样，因此比较受人欢迎。干海参的家常做法，相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。干海参还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用对身体是有一定好处的。