老鸭粉丝汤的做法，你学会了吗

老鸭粉丝汤是一道非常美味的美食，以浓郁的鸭汤打底，放上粉丝，再放上各种鸭肉、鸭胗、鸭血、鸭肠等，一定要加上油豆泡才有灵魂，最后再撒上一大把香菜和葱花，哇，香味扑鼻。心急吃不了热豆腐，不要刚出锅就吃哦，小心烫舌头哦。下面来教一下大家老鸭粉丝汤的做法。

老鸭粉丝汤的做法

一、简介

老鸭粉丝汤是传统的名吃，具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法)，更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。

鸭肠清脆爽口,粉丝爽滑，鸭血鲜嫩可口,汤浓味美，香辣醇美，油而不腻,颜色红、白、绿相间，赏心悦目。

鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美,荤素搭配,适食各个年龄段的人食用。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成,因此汤的营养成分非常丰富，具有一定的食疗作用。鸭血汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工。

二、老鸭粉丝汤的做法

原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克。

做法：

(1)取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;

(2)在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。

三、营养成分

1、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。 

2、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

3、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

4、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

5、 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

看了以上老鸭粉丝汤的做法的简介，你是否心动了呢？心动不如行动，实践是检验真理的唯一标准。快去超市买回原料亲手做做试试，品尝一下带有你自己特色的老鸭粉丝汤吧，配上你喜欢的食材一起吃，会不会更有感觉呢？也可以根据自己口味，喜欢吃辣的可以多加辣，一起尝试吧！