那些关于老鸭汤的做法，你知道多少？

老鸭汤为安徽沿江的一道传统特色名菜，它以活老鸭和精盐作为主要材料，经过烹饪等方式制作而成。老鸭汤的汤汁清澄鲜美，肉质香浓醇厚，是人们常选的一道养生家常菜。许多到安徽沿江游玩的友人们，都喜欢点上这道老鸭汤，让疲惫的身心得以慰藉。

一、老鸭汤的制作原料

主料：鸭肉1000克

配料：酸萝卜200克、米酒汁200克、山药200克、百合10克、桂花5克、泡姜三块、泡椒两个

二、老鸭汤的做法

1、准备好原材料。

2、鸭肉斩块

3、酸萝卜和泡姜切成小条、山药切成块、泡椒切成小段。(酸萝卜是我自己泡菜坛子里泡的心里美萝卜，泡姜、泡椒都是同一个坛子里泡的，做法参阅公众号(yezidexiaochu)里私房酱料菜单里四川泡菜做法;山药可以多放点，放到这个有点酸辣的老鸭汤里特别好吃，我今天放少了，家人只喊没吃够，山药健脾功效很好，和鸭肉是绝配)

4、鸭肉放入锅里焯水。

5、将焯好水的鸭肉放入电饭煲里，加入酸萝卜、泡椒、泡姜，加入适量开水，再倒入米酒汁。

6、加入百合和桂花。

7、将电饭煲调到煲汤。

三、小贴士

1、酸萝卜、泡椒、泡椒由于比较咸，切记不要再加盐，如果酸萝卜很酸很咸，建议用清水泡一泡再用;

2、米酒汁超市有卖，可以起到提鲜去腥的效果，也可以自己做，就是醪糟里的汤汁;

3、加入桂花有独特的香味，还能解腻，加入百合融合一下泡椒泡姜的燥热，此汤不属于清淡类型的汤，是微微酸辣的汤，肉很入味，酸萝卜也格外招人抢手，汤也特别好喝。

四、鸭肉的营养价值

鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、烟酸、维生素bl、维生素b2等。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

五、煲汤小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿。

赶紧买材料做来试试吧。

老鸭汤的主要原料活老鸭，具有非常高的营养价值，鸭肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素b1等，能治疗我们身体的许多疾病，如：脚气病、神经炎，并且还能抗衰老。如果你加入适量的桂花，更可滋阴补虚、利尿消肿。今天，关于老鸭汤的做法，你了解了吗？