欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

这道简单的酸辣蕨菜的做法你学会了吗

程序员文章站 2022-08-02 16:38:48
因为从小生在农村,每到春季妈妈都带着小编去山上采一些野菜,所以老家那片山上的野菜小编都记下来了,哪些能吃,哪些不能吃。后来读书工作都在城市中,每天吃惯了市面上的家常菜,有的时候还真是想念小时候采野菜的...

因为从小生在农村,每到春季妈妈都带着小编去山上采一些野菜,所以老家那片山上的野菜小编都记下来了,哪些能吃,哪些不能吃。后来读书工作都在城市中,每天吃惯了市面上的家常菜,有的时候还真是想念小时候采野菜的那些日子。今天给大家分享如何做酸辣蕨菜!

这道简单的酸辣蕨菜的做法你学会了吗

一、营养价值

1、蕨菜含淀粉、脂肪、蛋白质外,还含有维生素a、c和磷、钙等,每百克中含胡罗卜素1.68毫克、维生素丙35毫克。幼嫩的叶茎,是别具风味的野菜佳品,炒食、煮汤、炝拌、盐渍,清淡鲜美。用热水略烫一下就可鲜食,也可晒成干菜或用盐渍长期保鲜。

二、药用价值

蕨菜性味:甘、寒涩、无毒。归经:入大肠、膀胱。功效:清热解毒,安神利尿。主治:痢疾,脱肛。

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2、下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

3、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

三、酸辣蕨菜的做法

食材清单:精瘦肉500g鲜蕨菜500g、四川泡辣椒适量花椒适量、鸡精适量味精适量、生抽适量红酱一勺子、大蒜4瓣

烹饪步骤

1、第一步肯定是去山里采蕨菜,哈哈没有没有,这个菜市场有卖的,只是市场的应该不新鲜,我们这里凉拌菜的摊位上都有,我总觉得他是添了什么防腐剂不新鲜,颜色都不对!还是自己采的放心,但这个菜不是一年四季都有,只有农历34月份才有的,不过可以多采点晾干蕨菜味道也是不错的哦……

2、采回来的蕨菜焯水,开水放蕨菜水要淹没蕨菜,焯大概两分钟,不要煮久了哦,变色在煮一下就好,不过你们市场买的都是别人焯好的

3、焯好的蕨菜用冷水透凉,在放冷水将蕨菜淹没泡一天或者56小时,因为现焯出来的蕨菜不漂水有点点苦味〈不好意思这一步忘了拍照将就补一张图片〉

4、现在将准备好的瘦肉切片(五花肉…腊肉都可以)热油放肉片,大火煸炒,(我这里要说的是,因为我忘记把冷藏柜里边的肉提前解冻,所以导致我的肉到下锅都还有冰所以我没有码味没有拌勺粉,但是我自己吃不影响,嘻嘻)大家炒的时候肉片放点盐放淀粉拌匀这样肉会很嫩,我的这个肉会很老

5、肉炒变色放一勺子酱,这个酱是我妈妈自制的红酱,用豆瓣酱也可以

6、炒出酱香下切好的四川泡辣椒花椒大蒜等,我喜欢吃酸又怕辣椒太多所以我还加了酸菜进去

7、也是炒香下蕨菜,因为蕨菜本身就是焯熟的,所以不用炒太久,翻炒到你觉得蕨菜烫了入味了,大概就是大火一分钟左右

8、翻炒均匀放生抽适量、起锅的时候放鸡精味精,在这里我没有用盐因为我的酱还有泡菜生抽鸡精味精都是有盐的,可以不用盐,如果你怕淡可以出锅前尝一下,淡了放生抽

9、好了,出锅了,忽略肉干巴巴的,因为之前没调淀粉,肉老了,但是味道还是可以酸酸辣辣的

东北的山野菜品种比较多,蕨菜只是其中之一。大多数山野菜对身体有益处,只是要看清楚山野菜的样子,不要吃错了。现代家庭餐桌上山野菜已经成为了抢手的佳肴,山野菜的贵重之处就是完全生在在大自然中,没有人去特意管理,没有农药污染,让人吃的放心!以上就是今天分享的山野菜之酸辣蕨菜的做法简单又美味,周末一起做起来吧!