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那些关于老鸭汤的做法,你知道多少?

程序员文章站 2022-06-03 12:46:25
老鸭汤为安徽沿江的一道传统特色名菜,它以活老鸭和精盐作为主要材料,经过烹饪等方式制作而成。老鸭汤的汤汁清澄鲜美,肉质香浓醇厚,是人们常选的一道养生家常菜。许多到安徽沿江游玩的友人们,都喜欢点上这道老鸭...

老鸭汤为安徽沿江的一道传统特色名菜,它以活老鸭和精盐作为主要材料,经过烹饪等方式制作而成。老鸭汤的汤汁清澄鲜美,肉质香浓醇厚,是人们常选的一道养生家常菜。许多到安徽沿江游玩的友人们,都喜欢点上这道老鸭汤,让疲惫的身心得以慰藉。

一、老鸭汤的制作原料

主料:鸭肉1000克

配料:酸萝卜200克、米酒汁200克、山药200克、百合10克、桂花5克、泡姜三块、泡椒两个

二、老鸭汤的做法

1、准备好原材料。

2、鸭肉斩块

3、酸萝卜和泡姜切成小条、山药切成块、泡椒切成小段。(酸萝卜是我自己泡菜坛子里泡的心里美萝卜,泡姜、泡椒都是同一个坛子里泡的,做法参阅公众号(yezidexiaochu)里私房酱料菜单里四川泡菜做法;山药可以多放点,放到这个有点酸辣的老鸭汤里特别好吃,我今天放少了,家人只喊没吃够,山药健脾功效很好,和鸭肉是绝配)

4、鸭肉放入锅里焯水。

5、将焯好水的鸭肉放入电饭煲里,加入酸萝卜、泡椒、泡姜,加入适量开水,再倒入米酒汁。

6、加入百合和桂花。

7、将电饭煲调到煲汤。

三、小贴士

1、酸萝卜、泡椒、泡椒由于比较咸,切记不要再加盐,如果酸萝卜很酸很咸,建议用清水泡一泡再用;

2、米酒汁超市有卖,可以起到提鲜去腥的效果,也可以自己做,就是醪糟里的汤汁;

3、加入桂花有独特的香味,还能解腻,加入百合融合一下泡椒泡姜的燥热,此汤不属于清淡类型的汤,是微微酸辣的汤,肉很入味,酸萝卜也格外招人抢手,汤也特别好喝。

四、鸭肉的营养价值

鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、烟酸、维生素bl、维生素b2等。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

五、煲汤小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿。

赶紧买材料做来试试吧。

老鸭汤的主要原料活老鸭,具有非常高的营养价值,鸭肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素b1等,能治疗我们身体的许多疾病,如:脚气病、神经炎,并且还能抗衰老。如果你加入适量的桂花,更可滋阴补虚、利尿消肿。今天,关于老鸭汤的做法,你了解了吗?