怎么烧蔬菜好吃又营养

蔬菜，属于是一种人们在日常生活中经常性的会食用到的一种食材，其种类是非常多的，而且所含有的维生素也各不相同。当然种法也多。那么烧蔬菜，要怎么烧出来的味道才会好吃呢？以下，小编便为大家所介绍一下烧蔬菜的做法，一起来看看吧！

一、怎么烧蔬菜好吃又营养

1、准备好食材，清洗干净。四季豆摘成段，茭白切成滚刀块。

2、锅中倒入适量的油。

3、把两种食材一起倒入锅里。

4、放入盐，翻炒，倒入红烧酱油，翻炒。再倒入适量的水，煮。四季豆煮熟关火，放入鸡精即可

5、红烧蔬菜就做好了。

二、怎样正确吃蔬菜

蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，还有多种保健功能因子。但是，有不少人并不懂得如何吃蔬菜，由于吃法不当，让有益物质大量丧失或遭到破坏，甚至让有害物质危害健康。下面我们就来看看怎样正确吃蔬菜吧。

1、先切后洗

蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。

2、挤掉菜汁

在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口。

3、蔬菜久藏

变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素c大部分被破坏。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。

4、盲目生吃

有的蔬菜本身含毒，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。可生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。

5、吃得太多

蔬菜不能多吃的原因首先是大多数蔬菜不易消化，特别是竹笋、芹菜、蚕豆等含很高的粗纤维，大量进食后对胃肠疾病患者会诱发病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血;大量纤维素会影响钙、锌吸收，尤其是孕妇和生长发育期的少年儿童;蔬菜中的蛋白质大多属于“不完全蛋白质”，缺少人体许多必需氨基酸，为了减肥，长期不吃适量优质动物蛋白质及其中的脂溶性维生素a、d等，容易得营养不良症。每天蔬菜的适宜摄入量是300克-500克。

怎么烧蔬菜，以上为大家所介绍到了。这属于是一种家常菜系，自己在家里面便可以进行制作，可以根据自己的喜好进行调味，方便又卫生。当然了蔬菜也是可以自己选择的哦。当然蔬菜所带给人体的功效也是很不错的，在日常生活中可要多吃蔬菜哦！