排骨炖豆角这么做，好吃又营养

排骨炖豆角，可以说是非常有名的一道东北菜，在豆角当中含有很多人体所需要的营养，比如说胡萝卜素，钠元素，维生素，钙元素，镁元素，钾元素，蛋白质，碳水化合物等，将排骨和土豆结合在一起，味道是非常不错的，所以接下来小编会向大家介绍一下排骨炖豆角怎么做？

一、排骨炖豆角怎么做

1.首先我们需要准备制作排骨炖豆角时，可能会使用到的一些材料，包括豆角，排骨，干辣椒，八角，花椒，葱花，蒜末等，尤其是豆角一定要挑选比较新鲜的，一般来说豆鼓起来很大的，说明豆角已经老了，这种豆角就不要买了，否则是会影响到口感的。

2.将豆角清洗干净以后，把豆角的筋摘去，因为豆角的筋吃起来会有渣，把豆角切成比较小的段状。

3.把排骨清洗一下，然后焯水，这一步是非常重要的，可以将排骨当中多余的脏东西去除。

4.在干净的锅里倒入适量的油，等油锅热了以后，先把干辣椒，花椒等香料放入锅中，进行爆香，等香味飘出来了以后，把葱花也放入到锅里。

5.这个时候我们要先将处理好的豆角放入锅中进行爆炒，然后再将排骨放入锅中，当然，在东北很多人会选择往里面再放入一些土豆，味道也是很不错的。

6.加入适量的水，同时往里面倒入料酒，老抽等进行调色和调味，在起锅之前可以往里面放入适量的白糖和食盐，用大火收汁，这样排骨炖豆角就制作好了。

二、排骨炖豆角需要注意什么

1.在生豆角当中是含有一定的毒素的，因此我们在制作豆角的时候一定要保证豆角已经完全熟透了，否则对我们的身体是会有一定的影响的，因此，我们需要往里面倒入足够数量的水，让豆角在沸水当中多烧一会儿，当然，为了避免豆角烧不熟的现象，我们也可以提前将豆角在盐沸水当中稍微滚一下，这样不仅可以使豆角烧得更快，同时可以保证豆角的颜色是鲜绿色的。

2.另外，排骨焯水的过程是非常重要的，这一步是绝对不可以省的，焯水的时间需要控制一下，不需要太长，大概一两分钟左右的时间就足够了。不然排骨当中的营养就流失了。

排骨炖豆角怎么做？排骨炖豆角的制作方式其实还是挺简单的，而且用到的材料也不是特别多，平时我们可以自己在家里尝试着来制作排骨炖豆角，排骨炖豆角的味道是非常不错的，学会了这道菜的制作方法，等于本身又掌握了一项新的技能。