干蕨菜凉菜怎么做

干蕨类凉菜相信一部分经常下馆子的人吃过吧？作为凉菜，干蕨类凉菜被称为山菜之王呢，因为它的营养价值高，有降低血压，下气通便，清肠排毒，补脾益气，抗癌等功能，深受欢迎。它也是野菜的一种哦。那么大家知道干蕨类凉菜要怎么做吗？接下来就给大家介绍它的做法。

干蕨菜凉菜怎么做

一、凉拌干蕨菜

材料：油、盐、糖、醋、鸡精、香叶、花椒、干辣椒、蒜。

干蕨菜用凉水泡发，洗净。锅里放水烧开，放入少量香叶，干辣椒，调入适量盐，下蕨菜煮熟(大概15分钟左右)，捞起，待用。蒜拍松，剁成茸，干辣椒用纸巾擦净，用剪刀剪成细丝，待用。炒锅烧热，放油至7成热，下花椒炸出香味捞出，下蒜末和干辣椒丝，倒入蕨菜，迅速调入盐，糖，鸡精和醋，关火，翻炒均匀，装盘即可。盛入容器中，放凉，即可食用。

二、凉拌干蕨菜建议

煮蕨菜的时候因为水量比较多，盐放少了不入味，所以盐要适量的多放些。放调料的时候速度要快点哈，不要让蕨菜再放在锅里炒半天，这样蕨菜的口感会比较好。放凉之后更好吃，可以稍微做早一点，让它放置一些时间，这样更入味。这个蕨菜是家里的亲戚在山上采了自己晒的，天然无添加，感觉把蕨菜做成那样的干菜是件特别费功夫的事情。蕨菜超市里面都有卖，不过大部分都是那种加工过后包装的。如果拿来做凉菜，基本上用开水焯焯拌下就可以吃了。蕨菜具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，可以治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来众多的科学研究表明蕨菜具有一定的抗癌功效。

三、干蕨菜凉菜的营养价值

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

以上就是干蕨菜凉菜的一些介绍。除了以上说的这些呢，凉拌干蕨菜还可适用于减肥群体呢，但是要注意的是，凉拌干蕨菜不宜多吃，特别是脾胃虚寒者最好不要食用，因为凉拌干蕨类性寒。正常人适当吃是没有问题的。有时间的话不防试着做做这道菜哦。