老鸭汤的做法大全，你学会了吗？

一般懂得养生的人都知道老鸭汤是一道大补食材，老鸭是凉性食物，有清热解毒的功效，夏天荣丰一上火，所以老鸭汤在夏天是必不可少的美味。鸭肉其实肉质比鸡肉要可口，但是就是有股子骚味在里面，导致很多人很少有想吃鸭肉的念头。现在我们就来分享几种好吃的、吃起来没鸭骚味的老鸭汤做法吧。

老鸭汤有哪些做法呢

一、酸萝卜老鸭汤

选择老鸭的时候要注意，老鸭之所以被叫做老鸭，一般是两年左右年龄的鸭子才叫做老鸭所以挑选的时候要注意了，清洗的方法和鸡的也一样，但是需要把鸭屁股上面的两个黄色的压骚去掉，不然炖出来的鸭汤非常的腥。

1.准备食材备用

2.水开加姜片，导入鸭肉，把盖盖上焖煮

3.再次煮开，捞出鸭肉备用

4.倒入砂锅，加姜片，葱段，料酒

5.加水没过鸭肉，盖上盖大火炖

6.水开后转小火慢炖40min

7.加入酸萝卜，再用小火炖20min加盐撒葱花就可以了

二、海带老鸭汤

1.准备好食材：老鸭洗净剁成块、海带泡发

2.炖锅加入适量清水、黄豆清洗干净后放入锅中熬煮

3.另取一锅，加入适量清水、鸭肉冷水却锅，加入适量料酒一起敞锅大火炖

4.水开后煮3-5min后滤出用清水冲洗干净浮沫

5.将滤好水洗干净的鸭肉加入炖锅

6.海带切成自己习惯的形状

7.放入炖锅、另切3片老姜一起放入锅中、大火烧开后小火慢炖至少3h

8.炖好的汤汁微微发白、调入盐、白胡椒粉和鸡精/虾粉(适量)

三、老鸭冬瓜汤

1.准备好食材，把鸭头屁股切掉丢弃，将鸭肉剁成块

2.把剁好的鸭肉放入盆内。清洗两遍，加清水浸泡10min去血水

4.把冬瓜去皮去瓤，把冬瓜切成粗条

5.换刀切鸡蛋大小的冬瓜块

6.把冬瓜块冲洗干净沥水备用

7.再把姜切片切葱花

8.把浸泡好的鸭肉用手把水分挤出来

9.锅内加入适量的油，小火烧热放入姜片

10.接着把鸭肉倒入锅中，调中火炒两分钟，加入约10g的料酒和适量的盐，继续重货炒5min左右

11.待鸭肉全部段生时就炒好了，把炒好的鸭肉倒入沙罐中，加入约十升的清水大火炖十分钟(水开算时间)再改小火炖四十分钟

12.等鸭汤炖了五十分钟左右，这时的鸭肉基本已经熟了，把准备好的冬瓜块倒入沙罐中，再炖7-8min就可以加入味精和胡椒了，再撒上葱花就可以食用了

以上几种就是非常美味也很常吃的几种老鸭汤做法，你学会了吗?记住，在炖老鸭的时候需要注意几个地方：鸭子的喉管必须要清洗干净;要用菜油大火爆炒;如果是炖整只鸭子就不用爆炒了，但是切成块的话还是需要爆炒的。