削皮后的苹果为什么会变色

大家有没有发现，在日常生活中客人来了，削一个苹果给客人食用，如果客人暂时不吃，那么削皮后的苹果没等几分钟就会变色，那么削皮后的苹果为什么会变色呢?

一、削皮后的苹果为什么会变色

大家一般在吃苹果的时候都比较喜欢削皮后在食用，一方面可能是害怕苹果的表面有农药的残留，另一方面可能是没有水去洗。当然有也可能是部分朋友只是单纯的不喜欢吃苹果皮。不管是什么原因，大家在苹果削皮后没有马上吃掉，那么过一小段时间就会发现苹果的表面会发生变色。

1.这可能是因为苹果的果肉梨含有一种有机物质与铁质的小刀接触后发生了化学反应产生了黑色素覆盖着苹果果肉的表面。

2.也很有可能是苹果果肉中含有一种酶与空气中的氧气接触，果肉中的有机物发生了氧化，之后就会发生变色了。在这个化学反应过程中，苹果果肉的颜色逐渐由白色变成了黄色，在之后就会变成褐色的，

二、可以防止削皮后苹果颜色改变吗

苹果在削皮后短时间会变色，那么苹果可能会水分流失一些，影响苹果的口感。但是并不妨碍吃哦，并不会影响身体健康的。大家想不想了解一下有没有什么方法可以使削皮后的苹果不发生颜色改变呢?最佳的办法就是在削好后的苹果表面涂上柠檬汁，这样的苹果不仅不会发生颜色的改变，而且别具一番风味哦!当然如果家里没有柠檬，也可以把削好的苹果放到盐水中静置，这样也可以很有效的防止削皮后苹果颜色的改变滴。

喜欢吃苹果的朋友们可以留心记一下这些小技巧哦!苹果不仅清脆爽口，而且价格实惠，是很多大人孩子都喜欢的水果呢!当然苹果不削皮食用也是一个不错的选择呢!多洗几遍苹果就可以放心食用啦!