苹果削皮后为什么变黑？原来变黑后的苹果还是可以吃的

苹果是非常常见的一种水果，一般来说我们有些人在吃苹果之前喜欢把皮削掉，本来吃苹果之前把皮削掉是一件很寻常的事情，但是把皮削掉以后苹果很快就会变色了，看上去会让人没有食欲，苹果削皮后为什么变黑？

一、苹果削皮后为什么变黑

虽然苹果已经从树上被摘下来了，但是苹果中还含有丰富的酚类物质，这个物质是可以维持苹果的呼吸的。但当苹果皮被削去以后，这个物质很容易就会与空气中的氧气发生反应，苹果的颜色就会开始变深，直到变成黑色为止。苹果在变色以后，其中的维生素c就有可能会减少，所以苹果的营养价值会有所降低，因此苹果在削皮以后最好是可以尽快的食用。

二、怎么挑选苹果

1.看颜色

我们可以通过看苹果的颜色来选择苹果，其实苹果并不是说颜色越红的就会越甜，相反如果苹果看上去是特别红的，有可能是使用了软色剂，这种苹果其实水分是特别少的，不是特别好吃。最好是选择黄里面会透一点红的那一种，就是看上去是一丝一丝的红的，这种的苹果不仅很甜，而且口感会非常好。

2.看纹路

从苹果的纹路上面也可以看出苹果的好坏，如果苹果的纹路是比较多的，并且是一丝一丝的那种，说明苹果是比较好的。

3.看外观

如果苹果的皮已经看上去是皱皱巴巴的了，说明苹果的水分已经很少了，这种苹果就已经放了很久了，很不新鲜了，千万不要买这种苹果。

苹果削皮后为什么变黑，是因为苹果的果肉和空气中的氧气发生了化学反应，发黑后的苹果是可以继续食用的，但是其中的营养成分会有所降低，而且口感也会变得不是很好，所以我们一定要及时的把削皮的苹果吃掉，或者等到想要吃苹果了以后再削皮。