怎么样炒茄子不会变黑

茄子刚切开来的时候还是白白嫩嫩的，但是放到锅里炒上不久之后就会发黑，这主要就是因为茄子的氧化反应，看上去颜值就会降低很多。那么怎么样炒茄子不会变黑呢？来教大家几个非常实用的小窍门。

怎么样炒茄子不会变黑

1.焯水

茄子变黑主要就是茄子当中的酶与空气当中的氧气发生了变化，而发生了化学反应，形成氧化反应，所以会变黑的。因此可以把刚刚切好片的茄子，先放入清水当中去焯一下水，这样的话茄子当中酶就会转化掉了，就不会发生氧化反应，就不会变黑了，所以在炒制的时候，自然也不会发黑，这个方法非常的实用。

2.加入食用醋

在炒茄子的时候，为了使它不会发黑，可以加入一些食用醋，家里常备的香醋，陈醋或者是白醋都是可以的。醋不用放太多，稍微喷洒一些在茄子的表面，就可以很好的中和氧化反应，这样茄子就不会发黑了，而且在做鱼香茄子或者是茄子煲的时候，也都会放上一些醋的，这样做出来的茄子口感酸酸的，很开胃。所以加入食用醋，不仅可以让茄子不变黑，而且可以增加茄子的口味，是非常实用的小方法之一。

3.加入柠檬

想让炒茄子不发黑，还有一个非常好的方法，就是滴入柠檬汁，可以买上一瓶浓缩的柠檬汁，喷洒的撒在茄子上面，或者是准备一个柠檬切成片，然后将柠檬汁挤在茄子上面，这样炒的时候茄子就不会发黑了，而且加入柠檬汁之后会有柠檬的清香，茄子吃上去口感更好，闻起来也香。

大家都在发愁，明明看上去白白嫩嫩的茄子一炒就会发黑了，严重影响它的口感和颜值，现在就不用担心了，用以上这几种方法就可以轻松解决发黑的问题，这样炒出来的茄子，就可以做到色香味俱全了。如果大家不相信的话，赶紧来试一试吧。