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怎么样炒茄子不会变黑

程序员文章站 2022-07-05 19:02:47
茄子刚切开来的时候还是白白嫩嫩的,但是放到锅里炒上不久之后就会发黑,这主要就是因为茄子的氧化反应,看上去颜值就会降低很多。那么怎么样炒茄子不会变黑呢?来教大家几个非常实用的小窍门。怎么样炒茄子不会变黑...

茄子刚切开来的时候还是白白嫩嫩的,但是放到锅里炒上不久之后就会发黑,这主要就是因为茄子的氧化反应,看上去颜值就会降低很多。那么怎么样炒茄子不会变黑呢?来教大家几个非常实用的小窍门。

怎么样炒茄子不会变黑

怎么样炒茄子不会变黑

1.焯水

茄子变黑主要就是茄子当中的酶与空气当中的氧气发生了变化,而发生了化学反应,形成氧化反应,所以会变黑的。因此可以把刚刚切好片的茄子,先放入清水当中去焯一下水,这样的话茄子当中酶就会转化掉了,就不会发生氧化反应,就不会变黑了,所以在炒制的时候,自然也不会发黑,这个方法非常的实用。

2.加入食用醋

在炒茄子的时候,为了使它不会发黑,可以加入一些食用醋,家里常备的香醋,陈醋或者是白醋都是可以的。醋不用放太多,稍微喷洒一些在茄子的表面,就可以很好的中和氧化反应,这样茄子就不会发黑了,而且在做鱼香茄子或者是茄子煲的时候,也都会放上一些醋的,这样做出来的茄子口感酸酸的,很开胃。所以加入食用醋,不仅可以让茄子不变黑,而且可以增加茄子的口味,是非常实用的小方法之一。

3.加入柠檬

想让炒茄子不发黑,还有一个非常好的方法,就是滴入柠檬汁,可以买上一瓶浓缩的柠檬汁,喷洒的撒在茄子上面,或者是准备一个柠檬切成片,然后将柠檬汁挤在茄子上面,这样炒的时候茄子就不会发黑了,而且加入柠檬汁之后会有柠檬的清香,茄子吃上去口感更好,闻起来也香。

大家都在发愁,明明看上去白白嫩嫩的茄子一炒就会发黑了,严重影响它的口感和颜值,现在就不用担心了,用以上这几种方法就可以轻松解决发黑的问题,这样炒出来的茄子,就可以做到色香味俱全了。如果大家不相信的话,赶紧来试一试吧。