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炒茄子怎么才能不变黑

程序员文章站 2022-06-28 23:10:57
茄子大家都吃过,平时茄子切开之后是嫩白嫩白的,但是炒制之后就会发现茄子变黑了,看上去就没那么有食欲了。那么炒茄子怎么才能不变黑呢?今天就来教大家几个非常实用的方法。炒茄子怎么才能不变黑1.食用醋茄子切...

茄子大家都吃过,平时茄子切开之后是嫩白嫩白的,但是炒制之后就会发现茄子变黑了,看上去就没那么有食欲了。那么炒茄子怎么才能不变黑呢?今天就来教大家几个非常实用的方法。

炒茄子怎么才能不变黑

炒茄子怎么才能不变黑

1.食用醋

茄子切片或者切成斜刀块放在锅中炒的时候,非常容易发黑,这主要就是茄子当中的酶与空气接触而产生的氧化反应,这时候不用着急,可以在炒茄子的过程当中,在上面喷洒上一些食用醋,白醋或者是陈醋,香醋都可以,然后将茄子翻炒一下,把醋覆盖在茄子的表面,这样的话茄子当中的醋就起到了阻隔氧化的作用,炒出来的茄子自然不会发黑,看上去比较有食欲。

2.柠檬汁

柠檬汁当中有酸,酸是可以中和酶和空气当中的氧产生的氧化反应的,所以如果在炒茄子的时候,想让茄子不变黑的方法,就是里面加入一些柠檬汁。可以买现成的柠檬汁,或者是准备一些柠檬,将柠檬汁挤出来滴在茄子当中,然后煸炒一下,这样的话炒出来的茄子就不会变黑了,而且加入了柠檬汁之后,还有柠檬的香气。

炒茄子怎么才能不变黑

3.提前用盐水浸泡

茄子在生的切成片之后,可以先放入盐水当中去浸泡一下,这样的话其实也是防止氧化然,后在翻炒的时候快速炒制,这样的话也会不容易发黑。所以提前准备一盆清水,然后水里放入适量的食盐溶化后,将盐水浸泡茄子,就不容易发黑了。由于盐水浸泡过,所以在炒的时候,注意盐的使用量,防止因为盐水泡过之后有咸味,而导致做出来的茄子太咸影响口感。

炒茄子怎么才能不变黑

以上几个方法就可以解决茄子不发黑的困扰了,当然除了炒制的时候用这几种方法不容易发黑,其实生的茄子也可以用这几种方法,也同样也可以起到不发黑的效果,大家可以试试,看看哪种效果是比较好的。