山药的菜怎么做呢
山药是我们身边常见的蔬菜,可以用来做很多美味的菜。而且吃山药有很强的饱腹感。不仅可以增加营养还可以减肥。所以也深受女性的喜爱。那么山药的菜怎么做最好呢?和什么食材搭配才能有更好的食用价值呢?具体应该怎么做呢?一起来看看吧。
山药的菜怎么做呢
一、蒸山药
将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。
二、炒山药
(一)山药炒木耳
材料:山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。
做法:
1.将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会。
2.锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水,翻炒两分钟。
3.之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水。
4.山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可出锅。
(二)山药炒肉片
材料:肉片、山药、菜椒、白醋、料酒盐、鸡精、生粉
做法:
1.把山药刨皮洗净切片。
2.坐锅热油快速煸炒肉片变色,盛出待用。
3.坐锅热油煸香大蒜片。
4.再依次倒入山药、菜椒翻炒加盐稍炒,再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。
三、炖山药
(一)山药乌鸡汤
材料:乌骨鸡1只、山药150克、枸杞10克、葱姜、盐、料酒
做法:
1.乌鸡宰杀后去除内脏、头脚,清洗干净,剁成大块,放入沸水中汆烫3分钟,捞起清洗干净。
2.将山药洗净表皮,去皮切成斜刀块备用。
3.将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内,加入足量清水,大火煮开后加料酒,转小火炖45分钟。
4.加入山药块和枸杞,再煮15分钟,关火前加盐调味即可。
(二)山药炖排骨
材料:山药、排骨、枸杞、姜、罗汉果、盐
做法:
1.排骨用水冲洗,倒入少许料酒去味。
2.锅内倒入排骨,将排骨焯水。
3.铁棍山药去皮切块,枸杞用水泡洗。
4.锅内入水,放入排骨。
5.半小时后,放入山药。
6.开锅后放入姜片和罗汉果,炖煮半小时。
7.放入枸杞,开锅后调入适量盐出锅。
(三)山药羊肉煲
材料:山药100克,羊肉片50克,生姜3片,当归3片,盐少许
做法:
1.山药去皮,切滚刀块,切好的山药放水中,防止氧化变黑。
2.当归用清水洗净,沥水备用。
3.锅中水烧开,羊肉片放锅中焯一下,去腥,去油腻。焯完用温水冲洗一下。
4.锅中加入1000ml水,放入山药﹑当归﹑生姜。
5.中火开始煮,煮至开锅,这个时候山药差不多五成熟了。
6.把羊肉片放进去,小火煮10分钟。羊肉片放的过早,肉质会变老,不鲜嫩(如果是羊肉块的话,要先炖羊肉,羊肉炖至快熟,再放山药,防止山药煮烂)。
7.放入半勺盐,调下味,枸杞洗净,放入锅中。
8.盖上盖子,小火煮2分钟即可。
四、煲山药粥
(一)红枣山药粥
材料:糯米250克、山药100克、干红枣6颗
做法:山药切碎;将干红枣浸泡去核,洗干净;糯米浸泡20分钟;糯米用旺火煮开,再用文火熬十五分钟;八成熟的时候放入红枣,然后再将山药粉放入锅中;搅拌均匀以后继续熬制15分钟即可。
(二)紫薯山药粥
材料:山药1段、紫薯1个、大米1杯、冰糖适量
做法:
1.山药流水中去皮切滚刀块,紫薯去皮切滚刀块。
2.大米放入电饭锅,加适量水,熬1小时粥。
3.米粥熬到20分钟时,放入紫薯和山药,最后15分钟放入冰糖即可。
山药的菜已经简单的分享给大家了,而且山药是我们身边常见的蔬菜,可以用来做很多美味的菜。而且吃山药有很强的饱腹感。不仅可以增加营养还可以减肥。所以也深受女性的喜爱。所以大家可以自己做点好吃的,一定会是很美味得。很是好吃哦!
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