素菜白菜的家常做法有哪些？白菜有哪些营养价值

白菜是我国北方十分常见的的一种蔬菜，不仅味道好吃，而且价格也十分低廉，很多商品在大甩卖时都会叫作“白菜价”，可见白菜在人们的心里有多么地亲民，别看白菜廉价，它的营养价值丝毫不逊色于其他蔬菜，那么，白菜有哪些素菜的家常做法呢？

一、素菜白菜的家常做法

(一)素蟹肉丝白菜

（1）材料：素蟹肉丝30公克，大白菜500公克，鲜香菇2朵，姜末5公克，葵花籽油2大匙，太白粉水适量，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，高鲜味精少许，素乌醋少许

（2）做法：

1、大白菜洗净切片;鲜香菇洗净切丝;姜洗净切末，备用。

2、锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，再放入鲜香菇丝炒香。

3、于作法2锅中放入作法1大白菜片拌炒约1分钟，再加入素蟹肉丝和所有调味料拌炒均匀。

4、于作法3锅中倒入120㏄热水(份量外)煮开，起锅前用太白粉水勾薄芡即可。

(二)醋溜白菜

（1）材料：白菜，辣椒，盐，糖，酱油，醋，淀粉，蒜

（2）做法：

1、白菜洗净切片，把菜帮，菜叶分开放。

2、调一下碗汁，放入糖，醋，酱油，盐，蒜末，淀粉。

3、锅中放油，放入辣椒，放入菜帮煸炒一下变软后，放入菜叶，一起煸炒。

4、煸出点水份，倒入碗汁，煸炒出锅即可。

(三)酸辣白菜

（1）材料主料：白菜350克

（2）辅料：红尖椒10克，青尖椒10克

（3）调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克

（4）做法：

1、将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝;

2、青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片;

3、将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片;

3、锅内加少许底油烧热;

4、依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;

5、爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内;

6、加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

二、白菜的营养价值

1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素c、维生素e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

素菜白菜的家常做法以及营养价值就为大家介绍到这里了，老百姓总是说“百菜不如白菜”，白菜虽然在各类蔬菜中可以算作是很不起眼的一种，但其实白菜是一种营养价值很丰富的食材，另外，白菜的做法有很多，大家尽量避免高油、高盐的烹饪比较好。