泡椒五花肉怎么做

说起五花肉，相信大家都不陌生吧。这道菜可以说是家喻户晓了，但是我们也知道，五花肉也有很多做法，不同的做法不同的口味。最为大家熟知的应该就是梅菜扣肉吧。这道菜在过年的时候经常会上餐桌。但是，今天我们要说的是“泡椒五花肉”的做法。

一、泡椒五花肉的做法

原料:猪前腿肉：350克、青椒：80克、泡椒：40克、泡姜：10克、蒜：10克、葱：两根

操作

1、我们选择的肉是猪前腿肉，也就是挨着胸脯那一块，这一块虽然可能有点肥，但是肉非常的嫩，五花肉做回锅肉是最好的，用这里的肉比太瘦的肉要好得多，不过这个也是要看个人喜好了。

2、首先处理配料，先把青椒切成小块，泡椒泡姜和蒜都切粒，不用太小，葱切小段，准备好放在一边待用就行。

3、把五花肉切成薄片，因为肉比较肥，所以一定要切薄一点，这样一会下锅爆油的时候也更容易完成，瘦一点的肉先放在一边，等肥肉差不多爆好了再下锅。等到锅烧热的时候，就可以下肥肉了，等肥肉稍微爆干一点的时候，就下瘦肉。

4、等到肉爆到自己觉得差不多的时候，就可以把肉推到锅一边，房子肉炒的太老了，这时下泡姜泡椒还有大蒜。

5、开中火再炒一小会后，再下一勺白糖，倒入少量酱油调味，这得视泡姜泡椒的盐味和多少的程度来决定，总之自己觉得合适就行了，以个人口味为准。如果后面感觉味不够，再加一点酱油影响也不会很大。

6、再翻匀一段时间后就可以下青椒了，继续翻炒不要停，这时候可以尝一下味道，如果觉得味道不够，可以再加酱油加味，糖就不必再加了。

7、最后下小葱，继续翻炒一小会，不用太久，最后再放少许味精调味，就可以关火起锅装盘了。

二、泡椒的做法

材料

泡菜坛子

清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐

大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量

做法

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

五花肉有很多种菜式，深受许多人的喜爱，但是要把五花肉做的好吃还是比较考验厨师的功力的，一盘好吃的五花肉，总是肥而不腻，让人赞不绝口。很多人应该都不知道还有炒泡椒五花肉这道菜吧，那么看了这篇文章，你会做了吗？不过有一点要注意哦，血脂高的人还是不要多吃哦。