芹菜叶炒鸡蛋，健康又美味！

鸡蛋是众所周知的高蛋白营养物质，日常生活中，鸡蛋的做法也是百种千样，例如西红柿炒鸡蛋，鸡蛋羹，鸡蛋饼等。那么，今天介绍的是另一种做法----芹菜叶炒鸡蛋。这种鸡蛋做法含有什么丰富的营养，对我们的身体有什么好处呢？具体的方法应该怎么做呢？

一、原料

芹菜叶30克，鸡蛋3枚，白糖少许，盐适量。

二、做法步骤

1、把择下来的芹菜叶洗净沥水，切碎后放在碗里，加适量盐和少许白糖拌匀，再磕入3枚鸡蛋搅匀待用。

2、炒锅烧热后下油光一下锅，倒入芹菜叶和鸡蛋的混合物，翻炒至鸡蛋液凝固成型即可盛出。

三、多说两句

1、做芹菜叶炒鸡蛋要把芹菜叶切碎后和蛋液混合均匀，然后再炒，这样才能让芹菜叶保持漂亮的颜色，鲜嫩适口。

2、加少许白糖能掩盖芹菜叶的苦涩味，同时还有提鲜效果，让芹菜叶炒鸡蛋更好吃。

3、做芹菜叶炒鸡蛋还可以加入少许葱花和黄酒，和鸡蛋液一起搅匀就行了。葱花能增加香味，黄酒则能去除鸡蛋的蛋腥味，这样炒出的鸡蛋会更加美味。

4、芹菜叶也可以先用沸水稍微焯一下，捞出挤干后再切碎，再与鸡蛋液混合均匀。焯水会损失芹菜叶的部分营养和香味，但也不失为去除芹菜叶涩味的好方法。

5、做鸡蛋汤或摊鸡蛋饼的时候也可以放点芹菜叶，你会发现这样做有异想不到的效果。

四、营养功效

从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。 芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。

此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。把芹菜叶和鸡蛋同炒成菜不仅营养好吃，而且有清热解毒和利湿消肿的食疗功效，尤其适合消化不良、贫血及慢性肝炎者食用。

从上面的文章中，我们可以得知，芹菜叶所含有的丰富营养价值甚至远甚于芹菜茎，配合高蛋白的鸡蛋一起炒着吃，既营养又美味！在现在的时代，很多病都是吃出来的，因此，在吃的方面我们更要谨慎选择食物，在满足我们的口味需求的同时也要保证更好的营养摄入，那么，芹菜叶炒鸡蛋就是你的选择之一！