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川菜名流:鱼香茄子的做法攻略

程序员文章站 2022-10-29 23:00:39
鱼香茄子为中国八大菜系之一,是汉族特色名菜。这道菜由主料为茄子,将其切成长条状或者鱼鳞状,使得茄子看似鱼块一般,再配以多种辅料加工烧制而成,味道鲜美,营养丰富,与鱼香味型相得益彰。每每谈及鱼香,那浓烈...

鱼香茄子为中国八大菜系之一,是汉族特色名菜。这道菜由主料为茄子,将其切成长条状或者鱼鳞状,使得茄子看似鱼块一般,再配以多种辅料加工烧制而成,味道鲜美,营养丰富,与鱼香味型相得益彰。每每谈及鱼香,那浓烈的混合了酸甜鲜辣的味道就在味蕾上荡漾开来,让人回味无穷,小编都迫不及待想要和大家分享鱼香茄子的做法啦!

川菜名流:鱼香茄子的做法攻略

川菜名流:鱼香茄子的做法攻略

一、食材明细

主料

长茄子

辅料

油适量、精盐适量、白糖适量、香醋半瓶、料酒半瓶、酱油半瓶、淀粉适量、泡椒适量、剁椒适量、大蒜4瓣、生姜一块

二、做法步骤

1.调制料汁

先往碗里放入一汤匙白糖、陈醋、料酒、精盐、少许酱油,用淀粉搅匀即可。

川菜名流:鱼香茄子的做法攻略

2.调制配料

准备好鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末。

3.把长茄子剖成两片,切成佛手状,再用干淀粉抹匀。

4.往锅里倒入油,油热后放入茄子炸透后,捞出茄子沥干油。

5.这时锅里还留有底油,放入姜末爆香。

5.放入剁椒、泡椒爆香。

7.放入炸好的茄子,稍微翻炒一下。

8.再把调好的鱼香料汁倒入,大火翻炒。

8.最后撒入蒜末,炒匀后即可出锅装盘。

川菜名流:鱼香茄子的做法攻略

这份鱼香茄子做法食谱简单方便,耗时约半小时左右,放上剁椒和泡椒,可以使辣味浓烈些,又不至于让辣味显得孤单和单调。但要注意的是茄条裹上淀粉炸制的时间不要过久,可以防止被炸制脱水过软,此外把泡椒切碎可提高辣度。吃茄子尽量不要去皮,因为它的价值就在皮里面,但一定要洗干净,否则农药有所残留,会危害到身体的健康哦!