最正宗的鱼香肉丝的家常做法，川菜厨子都说好

鱼香肉丝是川菜系中比较受人欢迎的一种菜肴，其是用春笋、肉丝、胡萝卜丝、鱼子酱、辣椒酱炒制而成，其味道香辣，肉丝软嫩，笋子脆甜，再配上鲜香的鱼子酱，让人回味无穷。那么，正宗的鱼香肉丝该怎么做呢？下面我们一起来学习一下这道开胃菜吧！

一、最正宗的鱼香肉丝的家常做法，川菜厨子都说好

食材

猪肉里脊，青椒，木耳，胡萝卜丝儿。还有葱，姜，蒜，料酒，食盐，生粉、酱油，生抽，醋糖，豆瓣酱，干辣椒。

做法

1、这些食材全部准备后，我们就可以制作了，木耳我就不说了，大家提前泡发好就可以了，然后把青椒和胡萝卜，全部切成丝儿，放到一旁备用。

2、接下来我们将买回来的里脊肉清洗干净，擦干表面的水分之后，将其切成肉丝儿，然后放入碗中，加入少许的食盐，料酒，生粉，进行腌制，时间大概以10到15分钟为宜。

3、接下来我们来调制，调味汁，就是放入两勺酱油，一勺生抽，一勺醋，一勺糖，一勺豆瓣酱，还有剁碎的干辣椒。这个就是我们炒鱼香肉丝所要用到的鱼香酱汁儿。

4、这些全部准备好后，我们在锅中放入适量的食用油，待油烧热之后将肉丝儿，倒入锅中进行滑炒，直至肉丝，变白变色，然后加入之前调好的，调味汁进行翻炒，翻炒均匀之后倒入青椒，木耳，胡萝卜丝，继续翻炒，接着倒入少许的水。

5、直至翻炒，酱汁浓稠，并且可以均匀的裹在肉丝和蔬菜，上面就可以了，这个时候大家就可以将其出锅盛盘，遇到很不错的下饭菜，便制作完成了。

二、鱼香肉丝的功效

1、改善缺铁性贫血、滋养皮肤、预防冠心病

冠心病也是心脏病中很常见的一种，对于患上冠心病的人来说，不可以做很重的活儿，平时也不能太容易生气，因为这些都会加重心脏的负担，而且，在检查出冠心病的那一天，为了稳定住自己的病情，患者就要每天都吃有助于治疗的药物，不能有间隔，因为如果出现差池，患者就会因为发病而导致死亡，所以，为了摆脱这样一种时刻威胁我们生命的疾病，我们平常应该多吃一些食物，来防止它出现在我们身上。比如说鱼香肉丝，而且，吃这道菜，还可以帮助我们滋润皮肤，让我们的皮肤变得更加润滑，我们经常用铁锅做饭，为的就是不让我们的身体因为缺乏铁这种元素而出现缺铁性贫血这种疾病，其实，我们除了用这种方法帮助我们补充铁，还可以多吃些鱼香肉丝，这样也可以帮到我们哦。

2、改善记忆力、健脑益智

因为鱼香肉丝食材丰富，各种食材之间的营养物质也不完全一样，所以，就可以帮助我们补充体内的多种营养物质，另外，吃鱼香肉丝呢，还可以健脑益智。我们现在不是都很注重孩子大脑智力的开发吗?并且让孩子经常做一些奥数题，为的就是可以拓展他们的大脑，增强他们的智力，其实，除了做一些题呢，我们还可以经常给他们做鱼香肉丝这道菜，让他们从食物中也可以获取更多的营养，帮助他们提高智力，同时，增强记忆力。

通过以上了解，鱼香肉丝的家常做法大家都会了吗？鱼香肉丝这道菜的窍门在于，我们需要将肉丝先腌制入味，还有需要将酱汁调好，酱汁调的好，这道菜的味道就不会差！鱼香肉丝不仅开胃、健脾，其还具有补脑、提高记忆力的功效，尤其适合学业繁重的孩子食用。