水煮肉片的家常做法，川菜厨子：味道正宗

水煮肉片是一道传统的四川菜肴，其味麻、辣、鲜，肉片嫩滑，配菜爽脆，而且还富含丰富的蛋白质，可提高人体免疫力。这道菜在餐厅里面需要几十元，如果自己家中做的话，那就可以节约不少钱了。那么，水煮肉片怎么做好吃呢？下面一起来学习一下吧！

一、水煮肉片的家常做法

准备食材

猪肉300克、娃娃菜300克、香菜适量、香葱适量、大蒜适量、鸡蛋1个、干红辣椒15个、干辣椒面适量、花椒粒一汤勺、花椒粉适量、胡椒粉适量、郫县豆瓣酱2汤勺、耗油1汤勺、酱油3汤勺、料酒适量、食用盐适量、淀粉适量、食用油适量

制作步骤

1、我们先把干红辣椒还有花椒粒用清水洗干净，接下来我们还需要在锅里面倒进一点食用油，然后吧干红辣椒还有花椒粒倒进去，炒出来香味就可以了。

2、然后把辣椒拿出来切成小段。然后再把猪肉洗干净，控干水分，然后我们再把猪肉放到碗里，往里面打进去一个鸡蛋清，然后再放入适量的生粉，还有盐，用手抓均匀，然后静放20分钟左右。

3、然后再把香葱，葱白和葱花分开，洗干净，然后把葱白切成葱段，葱叶切成葱花。接下来我们还要再把大蒜皮剥掉。

4、然后把其中的一部分剁成蒜蓉。然后再把生姜洗净去皮，接着再把娃娃菜从中间切开，然后用水洗干净，接下来我们再起锅烧油，等锅热以后加入两勺食用油，然后等油热以后把生姜片、蒜瓣、葱白放进去，炒香，然后关成小火，再加上两勺郫县豆瓣酱给翻炒开，炒出香味就可以了。

5、我们把锅里面倒进去两大碗清水，然后再加上适量的酱油，适量的耗油，适量的料酒还有适量的胡椒粉。

6、然后等水烧开后我们接着再把娃娃菜放进去煮熟，等煮熟以后我们还要需要再把娃娃菜给捞出来，放到用来盛这道菜的碗底，铺开。

7、然后再把肉片倒进汤里面。煮熟以后然后连汤一块倒进刚才盛娃娃菜的汤碗里面，然后再把干辣椒段还有花椒粒，还有葱花还有香菜撒上去。

8、然后再撒上一些花椒粉还有辣椒面再起锅加进去适量的食用油我们需要再把油烧热，等食用油烧热以后把热油泼到肉片配料上面，好了这道菜就算是做好了。

温馨提示

1、水煮肉片首选里脊肉，比较鲜嫩。

2、肉在锅内滑锅的时间不要太长，容易老。

3、辣椒等调味品的量，可以根据自己口味添加。

4、没有包菜，也可以用豆芽垫底。

通过以上了解，水煮肉片的家常做法大家都会了吗？水煮肉片确实是一道非常下饭的菜，几乎没有人不喜欢吃。我们想把水煮肉片做的好吃，不仅需要掌握烹饪的技艺，也需要在选材上下点功夫，肉片一定要选择猪里脊肉，这个部位的肉质爽滑、软嫩。