小洋葱和大葱怎么做好吃

我们日常的饮食文化中离不开各种各样的佐料，葱作为“爆锅”的必备品，存放在家家户户的厨房中，北方人喜欢生食各种葱类，南方一般用葱做为各种辅料出现在缤纷的美味佳肴中。那么我们常见的小洋葱和大葱这两种葱类怎么做菜品才更加好吃呢？

小洋葱和大葱是我们生活中常见的食材，以下是两种非常好吃的做法。

一、甜酸小洋葱

这是意大利西西里(sicilian)地方的料理，甜甜酸酸的口感，很适合当作餐前的开胃菜。糖与醋的比例可以依自己的喜好斟酌调整，喜欢甜一点的就多放点糖、少放点醋。

小洋葱(baby onions or pearl onions)550g，橄榄油2大匙，新鲜月桂叶2片，柠檬皮丝(1个柠檬)，红糖(brown sugar)1大匙，蜂蜜1大匙，红酒醋(red wine vinegar)4大匙。

1、烧开半锅水，熄火，放入小洋葱浸泡约10分钟，捞出，剥皮、纵切成两半;月桂叶用手撕成小片备用。

2、炒锅加热橄榄油，放入月桂叶与小洋葱，以中大火加热翻炒约5分钟，至洋葱呈金黄色。

3、加入柠檬皮丝、红糖、蜂蜜拌匀，继续加热约3分钟至糖汁变得略稠(中途略拌)。

4、倒入红酒醋，再煮约5分钟，汤汁收乾且洋葱熟软即可盛入大盘*食。

小贴士

月桂叶不能食用，所以吃的时候要记得挑掉。将柠檬的表皮片下来，然后切成细长丝状，就是柠檬皮丝了，或者用专门刨丝的工具也可以，英文叫zester，须注意的是，尽量只取黄色果皮部分，避免白色果皮，否则会有苦味。

二、大葱炒蛋

味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾腹泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有引二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肠、糖类、胡萝卜等，维生素b、c，烟酸，钙，镁，铁等成分。大葱炒鸡蛋是一道以大葱、鸡蛋为主要食材，盐、食用油、味精为辅料炒制而成的一道家常菜。对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，不能与蜂蜜同食。

大葱半根、鸡蛋两个、少许盐、食用油、少许味精。

1、鸡蛋打散，加入少许盐，大葱切成葱末备用。

2、锅中放入三大勺油，转小火烧热，将大葱倒入锅中，一定要小火，否则大葱容易变焦。小火炒1分半钟左右，将大葱的香味炒出来，这个时候即可倒入蛋液转中大火，待其单面成型后，翻转关火，利用余温将鸡蛋炒熟。

小洋葱和大葱制作方法十分简单，葱类食材是问同样器的养生佐料，其携带的特殊气味具有很强的杀菌作用，经常食用葱类食品对人们的身体健康具有一定的保健作用，作为最常见的调料既健胃又养生，但是有一点一定要注意了，就是葱一定不要和蜂蜜一同进食，会引起很多不良反应。