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红薯粉的正宗做法你了解吗

程序员文章站 2022-10-09 16:54:13
红薯粉是我们生活中常见的一种食物,其中的酸辣粉和杂酱酸辣粉的原材料都是它制作而成的。而且红薯粉的口感特别好,非常有嚼劲,许多人都很喜欢它。而且红薯粉还具有养胃的功效哦。今天给大家介绍一下红薯粉最正宗的...

红薯粉是我们生活中常见的一种食物,其中的酸辣粉和杂酱酸辣粉的原材料都是它制作而成的。而且红薯粉的口感特别好,非常有嚼劲,许多人都很喜欢它。而且红薯粉还具有养胃的功效哦。今天给大家介绍一下红薯粉最正宗的做法哦,一起学习一下!

红薯粉的正宗做法

一、原料

红薯粉适量,油炸花生米适量,香菜碎适量,香葱碎适量,芹菜碎适量,榨菜碎适量,红椒圈适量,青菜适量,朝天椒粉2大勺,花椒8粒,玉米油6大勺,生抽1大勺,芝麻酱1大勺,芝麻油1小勺,食用油1大勺,郫县豆瓣1大勺,蒜末1大勺,姜末1大勺,鸡汤适量,酱油1大勺,香醋两大勺,花椒粉1小勺,胡椒粉1小勺,糖适量。

二、制作步骤

1、烧热玉米油至6成热

2、将一半的热油倒进辣椒面中,搅拌均匀

3、等半分钟到一分钟的样子,再把剩余的热油倒进辣椒面里,搅拌均匀

4、加入生抽

5、加入芝麻酱和芝麻油,搅拌均匀。油辣椒即成。

6、红薯粉,用50——60度的水泡发10分钟至微软(此微软非彼”微软“,哈哈~)

7、锅中入水,烧至沸腾后,下入泡软的粉条煮30秒(半分钟)

8、立即捞出粉条,过凉水并沥干水分备用;(切切:如果这时粉条仍然发硬,可以将粉条再次入沸水中煮30秒,再次捞出过凉,直到粉条熟透,非常柔软,而且呈透明状。如果煮两次还发硬,还可以继续反复煮和冲水,每次煮的时间以30秒为佳,过度煮会是粉条黏软失去弹性。反复煮和冲水过凉,不仅可以是粉条熟软筋道,还可以去除粉条的腥气。

9、用煮过粉条的开水,乘势烫烫青菜,并过凉水沥干备用。(讲究些,也可以重新烧开水烫蔬菜,我又偷懒了)

10、锅中入油,小火爆香豆瓣酱,至出红油

11、加入姜蒜末,煸炒出香味

12、下入鸡汤,量自己控制,宽一点儿好;没有鸡汤就用开水

13、大火煮开后,加入1大勺油辣椒,关火。汤底即成

14、花生米和凉油一起入锅,开小火慢慢炸熟;放凉变酥脆后,粗粗压碎备用。

15、碗底加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉,并1小勺油辣椒铺上烫过的青菜,放上处理好的红薯粉,冲入足量的汤

16、最后,撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末,花生碎(酥豆)、红椒圈,即可

上面的文章给大家介绍了正宗红薯粉的做法哦,相信大家现在已经学会了吧,我们一般都是把红薯粉做成酸辣粉的,美味简直不可想象,而且特别开胃,食欲不振的朋友可以吃酸辣粉哦,但是红薯粉也不能吃的太多,不然就会出现消化不良的现象哦。