胡辣汤的两种做法

胡辣汤可以说是河南的一个名小吃了，很多人都喜欢胡辣汤的味道，不愿万里都要去尝尝正宗的胡辣汤。胡辣汤也是分为很多种类型的，有北舞渡胡辣汤，信阳胡辣汤等，一般都是需要大骨汤来做，才会是最正宗的，自己在家里也可以试试，口感非常鲜美。

胡辣汤的两种做法你知道吗

一、胡辣汤做法

1、洗面筋，先把面粉加水和成稀一点的面团(一定要稀稀的)然后要用手用力的往一个方向搅。这一步会很累，不停地搅五分钟以上，然后放在那里醒30分钟。接着，加水两只手在水里抓面，像洗衣服一样，一会清水就会变成面水了，把面水倒在一个大一点的容器里备用。再加水再洗，直到面筋牢牢抱成一团，面筋就洗好了。把它就放在水里备用，洗面筋的面水放在一边澄清备用。

2、锅里加入葱姜，放入牛肉，熬煮一个小时，待会可以当作高汤。

3、海带提前泡发洗净，豆腐切细丝。(也可以买现成的海带丝)豆腐皮洗净切细丝。

4、将煮好的牛肉切成条状。

5、高汤入锅煮开，把洗好的面筋揪成一小块一小块放进。

6、锅里扔进切好的蘑菇，海带丝，木耳，粉丝，豆腐，牛肉。

7、事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。搅拌一下倒入锅中，一边倒一边搅拌，一直到你认为合适的黏稠度即可。加入盐，胡椒，鸡精。撒上青菜即可。

胡辣汤简单质朴，却有一种平实而满足的安全感。大概人都是这样，胃充实了，心也就踏实了

二、胡辣汤的做法二

1、首先和一块面大概拳头大小，比包饺子面软一点，和完泡在清水里，可以提前两三个小时和好泡上备用。长豆角放滚水里焯一下捞出放凉水冲凉，切成半厘米长的段用生抽、盐、鸡精、胡椒粉腌上备用，腌的时间越长越入味。鸡蛋打散，平底锅放少许油锅不要太热，倒入鸡蛋液快速转锅使蛋液均匀，煎成一张鸡蛋皮，切丝备用。

2、把豆腐切成薄片大概3毫米左右，放入平底锅煎至两面金黄。放凉后切丝备用。

3、豆节用热水泡好切丝，放入油锅翻炒，放生抽再翻炒均匀备用。(豆节就是所谓的人造肉)粉条用放开水锅煮熟切段备用。

4、开始做面筋了，用刚开始和好的面在水里洗，用手抓捏，一直洗到面筋出来，面水放那澄清。洗面筋的时候不要怕面都变小块了，洗到最后面筋好了随便一捏小块就又变成一团了。再放到油锅里煎至两面金黄，拿出切成小块再放油锅翻炒，再放生抽炒一分钟备用。

5、所有的准备工作做好以后就可以拿个干净的锅，倒入刚刚澄清的面筋水，先用上边一层清的，倒入锅内要一直搅，不然粉子会粘锅的，这一点很重要，直到面水开锅，放入生抽、老抽、胡椒粉、五香粉，这时候看面水的粘稠度，如果稀了就再倒一点剩下的面水，稀稠可按自己的喜好自己掌握。最后倒入之前准备的材料，豆角要关火后放进锅，最后尝尝咸淡，不行可再加盐。

胡辣汤的做法也是很简单的了，河南肉丁胡辣汤，也是很多人喜欢的胡辣汤之一了，有鲜肉的提鲜，味道是更加鲜美的，对比肉的，还有开封的素胡辣汤，一般人们喜欢添加陈醋来提味，这种胡辣汤可以说是素食主义者的首选了。胡辣汤的简单做法，学起来吧。