茼蒿肉圆汤的美味做法

茼蒿的营养价值极高，平日里，很多人喜欢把茼蒿作为火锅涮菜食用，而茼蒿肉圆汤作为老少皆宜的一道汤菜，不仅有丰富的营养成分，而且口感清爽，完全不用担心因为太好吃而吃多了发胖的问题。汤好喝，但背后的食材也要多少有些了解，下面让小编为大家简单介绍一下吧。

茼蒿(chrysanthemum coronarium l.)又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。

一、食用价值

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素a的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。

二、茼蒿肉圆汤

1、工具/原料

瘦肉 一块 茼蒿 一把 鸡蛋 一个 生粉 一小勺半 葱姜 少许 开水 适量 料酒 一小勺 盐 两小勺 鸡精 一小勺半

2、方法/步骤

将瘦肉加葱姜剁成泥。加一个鸡蛋、一小勺半生粉、一小勺盐和料酒、半小勺鸡精。将肉馅搅拌搅拌上劲。用保鲜膜蒙上冷藏15分钟左右。茼蒿洗净后，切成段备用。锅内放适量的开水，将冷藏过的肉泥用勺子做成肉圆下到锅内。所有的小肉圆做完后，盖上锅盖烧一会儿。烧至所有的肉圆浮起来。这时放入茼蒿用筷子拌匀。盖上锅盖再用大火烧沸。茼蒿变色后，撒上一小勺盐和鸡精调味即可。

3、注意事项

用刀剁的肉泥做的肉圆很好吃，有弹性。

茼蒿放入后，再次烧开，要大火，时间短，汤开后就要揭开锅盖，否则茼蒿就黄了，这就是所谓的汆。

茼蒿肉圆汤鲜美好喝，但是茼蒿开花的样子大部分朋友应当是没有见过的，茼蒿开花很漂亮，黄色的花朵与格桑花特别的相似，如果栽种在地里的茼蒿食用起来来不及，完全可以把它们留在地里或者花盆里当做花卉来饲养也是个不错的选择哦。