河南胡辣汤的起源与制作方法是什么

胡辣汤的历史渊源可以追溯到很久很久的宋朝以前，你知道吗？想不到一碗小小的胡辣汤中竟有如此丰富的历史文化吧。作为一个河南人，相信你一定非常喜欢吃胡辣汤吧。你又是否会制作胡辣汤呢？河南胡辣汤的起源与制作方法是什么？你知道吗？

胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃起源于河南省周口市西华县逍遥镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。现主要有逍遥胡辣汤，北舞渡胡辣汤，开封胡辣汤等几个品种，各有特点。

一、河南胡辣汤的起源

胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。

二、河南胡辣汤做法

材料

主料：熟羊肉1. 6公斤 面粉1 5公斤

辅料：粉皮500克 海带100克 油炸豆腐150克 菠菜250克

调料：五香粉8克 鲜姜20克 盐10克 香醋500克 芝麻油150克

制作：

1、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状;

2、洗面筋:将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内;

三、其他做法

1、做法一：原料：面粉300克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克

2、做法二：逍遥镇胡辣汤主料：牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带。辅料：干黄花菜(水发开切段)、粉条。调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。

3、做法三：

1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。

4、做法四：

1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生(说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。)

2、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条(想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段)

3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，(超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉)信阳胡辣汤信阳市的胡辣汤味道独特，跟河南北方的胡辣汤有很大差异。

河南胡辣汤的起源与制作方法是什么？你学会了吗？作为一个河南人，如果你在外地上学，上班，工作，甚至成家立业了，如果你想吃一碗家乡的胡辣汤，是非常难得。但是如果你自己掌握了做法，无论你走到哪里，都可以随时随地的做给自己和家人吃了。