卤猪蹄要不要焯水

卤猪蹄相信大家都吃过吧，尤其是苏州周庄的万三猪蹄更是全国有名，所以卤猪蹄已经成为了大家餐桌上必不可少的美食，现在很多宴席上也可以看见卤猪蹄的身影。如果自己在家学做这道菜，那么卤猪蹄要不要焯水呢？现在就来告诉大家。

一、卤猪蹄要不要焯水

要

卤猪蹄的时候建议在卤之前先焯一下水。这主要是因为猪蹄当中有血水还有异味，所以焯水可以去除血沫，可以去除异味，同时焯水的时候可以第一遍将猪蹄煮一下，这样在卤猪蹄的时候就比较容易卤的软烂入味了。所以猪蹄还是建议先焯一下水然后再用来制作卤猪蹄会比较好吃。

二、卤猪蹄里面会放哪些配料

1.香料包

卤猪蹄里面肯定要放的就是香料包。加入各种香味的香料之后才会让猪蹄的口味变得鲜香美味。香料包里的香料可以根据自己的口味来选择，常规会用到八角，桂皮，茴香粒。花椒粒，香叶，草果，白芷等等，将这些香料包裹在纱布里，然后将它口子扎紧，放入汤中去煮就行了。

2.加啤酒

虽然猪蹄上没有什么精肉，主要是猪皮，猪骨还有筋为主。但是要想把猪蹄卤的好吃，在烹制的时候可以在里面加入适量的啤酒。啤酒不仅可以代替料酒去除猪蹄的腥味，同时啤酒有增鲜提嫩的作用，会让猪蹄变得更鲜，皮质更加嫩一些。所以加入了啤酒的卤猪蹄会更加美味。

3.冰糖

适量的冰糖不仅可以使卤的猪蹄吃上去更加鲜美，最主要的是加入了冰糖烹制之后，它会让猪蹄的着色能力非常的强，这样卤出来的猪蹄不仅看着红润，而且还会泛着光泽，特别有食欲。所以自己在家制作卤猪蹄的话，冰糖一定不能少。

现在知道卤猪蹄的时候是不是应该提前焯水了吧。所以如果大家想学着自己在家制作卤猪蹄的话，还是要多了解一下它的烹煮方法，了解一些细节，并不是一股脑的把所有的食材配料放进去煮就能卤好的，希望今天的分享能够提高大家的厨艺，自己也能做出好吃的卤猪蹄来。