欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

卤猪耳朵要先焯水吗

程序员文章站 2023-08-29 09:09:52
卤猪儿朵是非常好吃的卤菜,但是卤菜店卖的很贵。其实生的猪耳朵挺便宜,因此很多人自己买回家做,经济实惠。那么卤猪耳朵要先焯水吗?今天就来分享关于做卤猪耳朵的一些小技巧。一、卤猪耳朵要先焯水吗要焯水的焯水...

卤猪儿朵是非常好吃的卤菜,但是卤菜店卖的很贵。其实生的猪耳朵挺便宜,因此很多人自己买回家做,经济实惠。那么卤猪耳朵要先焯水吗?今天就来分享关于做卤猪耳朵的一些小技巧。

卤猪耳朵要先焯水吗

一、卤猪耳朵要先焯水吗

要焯水的

焯水主要是为了猪耳朵上的血腥味道以及血水,这样再卤的话可以更加干净,而且不会有腥味。焯水的时候可以在清水里面放点葱姜蒜,然后再把生的猪耳朵放进去煮。水煮开后上面会漂有一些血沫,可以用漏勺将血沫撇掉,再加点料酒去腥就可以了。如果想要卤的猪耳朵更加入味的话,可以在焯水的时候就加入一些食盐,当然不加也没关系,具体根据自己的口味和饮食习惯来决定。

二、卤猪耳朵要注意哪几点

1.先烫再煮

卤猪耳朵之前,可以先用滚烫的开水把猪耳朵淋一下,让肉质在开水的淋烫下,肉质收紧,这样再放入到清水当中煮的时候,可以让肉重新变软,这样各种香料的味道才能更好的渗入到肉当中去,卤出来的猪耳朵才会比较入味好吃。

2.用啤酒当料酒

在制作卤猪耳朵的时候需要加入料酒去腥。常规的情况是用黄酒作为料酒,其实在卤猪耳朵的时候可以换一种料酒,用大家平时喝的啤酒来做料酒,马上猪耳朵的口感就不一样了。本身啤酒是用小麦发酵做的,有非常浓郁的香味,而且可以提鲜去腥,增加肉的嫩滑,所以用啤酒做卤猪耳朵才最好吃。

3.冰糖

冰糖是做的卤猪耳朵好不好看,好不好吃的关键。想要色泽红润,口感黏稠,软糯香甜,就一定要放冰糖,最主要的是冰糖还有去腥提鲜的作用,会让卤的猪耳朵色香味俱全。

卤猪耳朵要先焯水吗?最好焯一下水,这样卤出来的猪耳朵会比不焯水的猪耳朵更容易卤熟,口味也更加好。今天分享的这些烹煮小知识,小伙伴感兴趣的话也可以自己试着做做,相信一定会做的非常好吃的。