甲鱼的做法大全，原来甲鱼做法这么多

甲鱼又叫鳖，属于水鳖科，其主要生活在湖中和池塘里，还有水流速度较缓慢的河里。甲鱼营养价值极其丰富，富含角蛋白、维生素d，属于天然的滋补佳品。甲鱼味道很特殊，是五种肉类味道的综合味，所以有“五味肉”的美誉。甲鱼的做法非常多，下面介绍几种甲鱼的做法，可供大家借鉴。

甲鱼的做法大全，原来甲鱼做法这么多

一、清炖甲鱼

材料

甲鱼一个，火腿肠半根，香菇5朵，肥膘肉一小块，蒜头5瓣，葱结适量，姜片适量，白胡椒少许，料酒1汤匙，鸡油、香油各适量。

做法

1、去除甲鱼内脏，在开水中滚一下，取下壳，剁成2厘米左右的小块，洗干净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟;

2、腌好后滤去盐水，把盖壳放在蒸锅里，再放甲鱼肉在壳上。

3、将熟火腿切成2.5厘米长、1.5厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

4、放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

二、红烧甲鱼

材料

甲鱼1条，冬笋适量，鸡精少许，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒适量

做法

1、把甲鱼的盖子打开后去内脏，里面那些小白块也去掉;

2、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜，然后把处理好的甲鱼剁块后焯水备用;

3、葱、姜切片，蒜去皮，冬笋切块焯水后备用;

4、花肉切小块，在锅中加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用;

5、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄;

6、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀;

7、加水没过甲鱼，大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟;

8、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油，起锅装盘。

三、乌鸡炖甲鱼

材料

甲鱼一只，乌鸡一个，葱姜蒜适量，干香菇5朵，枸杞、红枣适量，料酒、生抽、老抽适量

做法

1、甲鱼杀好去内脏，洗净，用开水烫一下，刮掉甲鱼身上那层透明的膜，洗净后剁成块;

2、把乌鸡也剁成块，姜切片，葱切段，干香菇去根泡软(泡香菇的水不要倒掉)，枸杞和红枣洗净;

3、把甲鱼块下锅焯水后冲洗干净，换水后将鸡块也焯水，去血沫，冲洗干净;

4、炒锅加少许油，先放入鸡块炒至变色，后放入姜片、葱段、老抽和料酒再炒片刻;

5、在锅中加入红枣，加水没过鸡肉，大火烧开，转小火焖20分钟(水要一次加够)

6、炒锅再放少许油，放入甲鱼块炒几分钟后加入少许料酒炒匀，把炒好的甲鱼块倒入炖鸡的锅中，

7、紧接着倒入泡好的香菇和盐，再炖约20—30分钟，熄火前5分钟加入枸杞。

通过以上了解，甲鱼的做法大全，你会了几个呢？其实，上面三种做甲鱼的方法都并非很容易，想要把甲鱼做的好吃，我们在烹饪的过程当中需要掌握烹饪的技巧，还要加入自己的用心和认真的态度，才能真正把甲鱼做的芳香四溢、满口留香、鲜嫩爽滑哦！