怎么做双皮奶更好吃

在炎炎夏日，大家都在竭尽脑汁的想着找到些比较凉凉的东西，来缓解自己的酷热感，这时，双皮奶就成为了很多人的选择。因为它不但像冰淇淋一样冰冰凉凉的，而且奶香浓郁、口感细腻，所以真的是香甜的最佳选择了。那来看看双皮奶的事儿吧。

怎么做双皮奶

做法一

材料：鲜牛奶，鸡蛋1个，蜂蜜适量

做法：

1、新鲜牛奶用小火煮开后，马上倒在碗里(记得一定是用小火，一煮开就马上离火，否则牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法形成奶皮了)。

2、另外取一只较大的碗，打入鸡蛋清一只，以及适量蜂蜜，搅拌均匀，用力打散至起泡。

3、待倒出的牛奶完全冷却后，在表面就会结出一层薄薄的奶皮。

4、掀开已经冷却的牛奶最上层奶皮，将牛奶缓缓倒入打好鸡蛋清的碗里，这样最上层的奶皮将会平整地留在原有碗底。

5、把倒出的牛奶和蜂蜜蛋清再次均匀打散(蛋清一定要事先打散过，不然不会和牛奶混合均匀)。

6、把打好的牛奶蛋清沿着碗壁，再次倒回原先留有一层有奶皮的碗中(小心不要把奶皮弄破了)，此时碗底部的奶皮将会浮起来，覆盖在牛奶蛋清上。

7、碗上盖一层保鲜膜，上锅蒸大火十分钟后，取出冷却，即可食用。此时碗中会在最上层奶皮的底下又生成新的一层奶皮，所以叫做“双皮炖奶”。

做法二

材料：牛奶，芒果，鸡蛋，糖

做法：

1、选用全脂的鲜牛奶一盒250毫升的，(蒙牛、伊利都可以)鸡蛋2只(小)，芒果，糖

2、将牛奶倒入奶锅中，用小火加热，小心看护奶锅哦，稍微起泡就可以关火啦，把奶倒入碗中了，牛奶在室温中自然冷却约20分钟左右，奶的表面就会结了层奶皮

3、用筷子小心地调着奶皮，将奶皮下的奶慢慢地重新倒入锅中，把奶皮留在碗里。

4、事先打散的蛋清倒入牛奶锅中，加适量的糖搅拌搅拌

5、将奶液倒入碗中，将蒸双皮奶的容器用保鲜膜盖住，防止水蒸气滴入碗内，这样双皮奶会比较完美。

6、将碗放入冷水蒸锅里，烧开后蒸大约15分钟即可，双皮奶蒸好后，表面就会形成第二层奶皮，所以叫双皮奶。

咱们上面已经介绍过来怎么做双皮奶，下面就来说一下吃双皮奶时的注意事项吧。双皮奶是比较适合具有免疫力低下或者是水肿等症状的人来食用，但是脾胃虚寒的或者是腹泻，有缺铁性贫血的人都是不适合吃双皮奶的，应该要格外注意哦。