山椒竹笋怎么做好吃

竹笋其实一年四季都是有竹笋的，但是要说就说春天的竹笋事最好吃的，味道非常的嫩，这也是为什么大家会选择在春天去购买竹笋了。但是关于竹笋的吃法并不是只有一种的哦。山椒我们都是知道的，那么关于山椒喝竹笋的搭配会有怎样的火花呢？

一、山椒竹笋怎么做

竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分;

大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎;

沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀;

拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

二、竹笋营养价值

1.开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

2.宽胸利膈、通肠排

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;

3.开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4.增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

5.保健功效

开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。

三、食用指南

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。

毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

山椒竹笋这道菜大家还是有一定的了解的吧。看了小编的介绍，有没有很想尝一尝山椒竹笋呢？而且他们不仅很好吃，山椒和竹笋的营养价值也是非常的高的哦。小编希望大家都可以试一试这道菜，或者是尝一尝竹笋哦。他们对你的身体事极有好处的哦。