米粉怎么吃才物尽其用

米粉是我国南方地区很有名的一道小吃，现在也流行在北方，主要是以大米作为原材料，经过浸泡等其他工序制作而成的条状米制品，米粉吃起来十分有弹性，干炒的时候不容易断，配上非常好吃的汤料，又特别的入味，今天和大家分享几道米粉的做法。

米粉的种类有很多，一般常吃的有排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。关于米粉的来源，还有一个小故事呢。据说在秦朝初期，秦始皇派人攻打桂林，但是因为北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

一、香辣拌米粉怎么吃好吃

食材：米粉300克，尖椒1个，剁辣椒2勺，香葱适量，香菜适量，蒜适量，熟花生适量。

1、把米粉提前用清水浸泡3-5个小时，直至米粉变软，尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用;

2、锅中倒入适量的油，油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油，再将蒜末放入锅中煸炒出香味;

3、将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中，然后把尖椒末放入碗中，接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉，料汁就做好了;

4、将米粉沥干水分捞出，然后倒入料汁拌匀，吃的时候，撒上香葱、香菜、花生碎即可。

二、花甲粉

花甲适量，米粉适量，生菜适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，盐少许，胡椒粉少许，姜片适量，香葱适量，辣德鲜鲜切椒适量，玉米油适量，水适量。

1、花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙，期间换几次水，湖南细米粉清水冲洗干净，用开水泡10分钟至米粉泡软，捞出过冷水备用，生姜切片，葱白和葱叶分开，生菜洗净;

2、锅中放入适量水，放入花甲，两片姜，然后开火煮，不用盖锅盖，水慢慢加热，花甲也一个个张开口，把花甲一个一个捞出，再次清洗干净里面藏着的泥沙;

3、把花甲汤倒入别的容器中，奶锅重新加热，放入少许油，加入葱白和姜片炒出香味，放入沉淀出泥沙的花甲汤和花甲再次煮开，放入味极鲜酱油调味;

4、把浸泡好的米粉放入奶锅中，加少许盐和胡椒粉调味，放入生菜后关火，离灶台，挖上一大勺辣德鲜的鲜切椒，撒上香葱碎，搅匀就可以开吃了。

三、豆角肉丝米粉

食材：米粉500克，豆角300克，猪肉200克，蒜适量，生抽适量，陈醋适量，香菇酱适量，葱适量。

1、提前一晚将干米粉泡软，然后入锅微煮至熟，煮熟之后入冷水泡制，然后一碗一碗的将米粉烫煮;

2、下锅烫煮一下就可以，然后控水入碗里，里加适量油，将肉丁下锅煸香出味，再将豆角及蒜蓉一并下锅，炒至干香出味;

3、然后加入生抽，陈醋，白糖及半碗清水，煮至酱汁浓鲜就可以，这样子码在上面就可以了。

米粉的本身是大而无味的，米粉怎么吃的关键主要是它的汤料味道。据民间传说，米粉是在古代时民众避难而产生的一种食品。也有传说是当年秦始皇攻打桂林时，由于北方士兵水土不服，所以研制出的米粉，来用以缓解战士们想念家乡的心情。