肘子怎么吃才美味

美味的大肘子，向来是人们逢年过节餐桌上的一道大菜，犹以红烧大肘子最为受欢迎。那么除了红烧大肘子外，肘子怎么吃才能更美味呢？这的确是一个值得思考的问题。今天呢，我准备和大家介绍几种美味又简单的大肘子的做法，亲爱的大伙伴、小伙伴们准备好了吗？

肘子怎么吃才美味

一、红枣煨肘子

主料：猪肘子辅料：红枣、枸杞 调料：葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡 精、冰糖、高汤、料包(八角、花椒、小茴香)食用油

工具：压力锅做法：

1、将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫，拔去毛，姜洗净切成块，葱 洗净切成段;

2、在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、 盐、鸡精、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，调好后 保压定时1个小时，待“浮子阀”回位后取出即可。

二、豆瓣肘子

主料：猪肘(去骨)500克。 青蒜苗100克、豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500 克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。

1、猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净。用刀将肘剞成大方块，将鸡 骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上。

2、炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色，加鲜汤，沥去豆瓣 渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中，将锅置大火上烧沸，去掉浮 沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出。

3、锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放 于蒜苗上，煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡，收汁，亮油时，起锅淋于肘 子上即成。

三、东坡肘子

1、猪肘用火烧去残毛，入热水侵泡刮洗干净，剔下骨头，方进沸水中氽一 下，除去血水捞出。豆瓣剁细，花椒铡细，姜蒜切成米，葱切成葱花。猪 肘骨敲破放入入砂罐内。

2、炒锅置旺火上，倒混合油烧至七成热，下肘子炸至皮呈金黄色捞出，放入 砂罐内。

3、炒锅内放混合油，烧至五成热下豆瓣、泡辣椒，楠出香味，加如冰糖、 盐、鲜汤烧沸后倒如砂罐内，加入味精，用旺火收至汁浓油亮，撒下葱花 起锅，浇在肘子上即成。

四、冰糖肘子

主料：去骨猪前蹄膀 500 克，酱油、料酒 50 克，葱、蒜各 5 克，姜片 10 克，冰糖 100 克

1、将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大 骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形;

2、将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩;3. 炒锅内放一只竹算 子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、 葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂 透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱 结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。

肘子怎么吃才美味 其实做饭很简单，所谓的熟能生巧，在做饭这件小事上就有深刻的体验，或许第一次，我们做的大肘子不那么尽人意，那么我们就听天命呗。等到我们做到第五遍第十遍的时候，或许就能够找到技巧了，爱吃的朋友们要坚持哦，毕竟这是我们餐桌上的一道大菜嘛。