蕨菜是什么菜，你知道吗

蕨菜可以说是很多人都非常喜欢的的一道菜，大家都知道蕨菜粉吧，这就是根据蕨菜来制作的，这道菜已经成为了人们夏天必备的一道菜，不仅是很好的解暑，还可以缓解人们吃饭难的问题，毕竟夏天非常的热，再好的食欲也会变得不好，下面就来看看吧。

蕨菜是什么菜，你知道吗

蕨菜是一种可以食用的野菜，而且味道十分鲜美！

一、凉拌蕨菜

(一)原料

蕨菜、枸杞、食盐、酱油、醋、鸡精、蒜、香油、白糖

(二)凉拌蕨菜的做法

1、蕨菜去掉老根，清洗干净;

2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;

3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可;

4、加一些枸杞装饰。

二、腊肉炒蕨菜

(一)原料

腊肉250g、蕨菜500g、食盐2g、葱5g、姜5g、生抽10g、蚝油5g、辣椒酱10g、细香葱1根

(二)腊肉炒蕨菜的做法

1、腊肉温水泡软，蕨菜去除老的硬茎后，择成小段;

2、蕨菜清洗干净，蕨菜开水焯好用冷水冲洗，晾干;

3、腊肉切成薄片放到锅里，加入少量的水，小火煮;

4、煮干水至腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味;

5、加入辣椒酱一起翻炒，小火炒到腊肉变金黄透明;

6、放入蕨菜，大火快速翻炒，加入盐调味;

7、最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅.

(三)注意事项

1、炒腊肉先用水稍微煮煮软了，再用小火炒至金黄透明，才更入味更好吃;

2、新鲜的蕨菜可以直接烹饪;

三、蒜蓉拌蕨菜

(一)原料

蕨菜、食盐、醋、味精、蒜、生抽、白糖

(二)蒜蓉拌蕨菜的做法

1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下;

2、捞出冲凉水，浸泡半天(加点食用碱)，中间换水;

3、控干水分，切成寸段备用;

4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上;

5、把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄;

6、蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可。

(三)注意事项

1、老的蕨菜底部要去掉;

2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡，可以去除部分泥腥味和苦味;

3、蒜蓉可以用生的，只需再加点香油;也可以用这种黄金蒜。

四、香炒蕨菜

(一)原料

蕨菜400g、鸡蛋3个、色拉油、食盐3g醋、味精、料酒5毫升、生抽5毫升、白糖、

(二)香炒蕨菜的做法

1、蕨菜摘洗干净，用清水浸泡1小时以上;

2、蕨菜冲洗去除咸味后切段，控水沥干;

3、蛋液中加料酒，搅拌均匀，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎;

4、锅洗净后重新注入油，倒入蕨菜翻炒，加入生抽、盐、糖和醋，翻炒约2分钟;

5、将炒好的蛋碎倒入拌均匀后放入少许味精即可。

蕨菜可以说已经可以制作成很多的好吃的菜，尤其是在炎热的夏天，吃上一份凉拌蕨粉，再加上一点米饭，可以说是绝配啊。还可以让人们更加的好好的吃饭，蕨菜是什么菜？上面已经介绍了很好的菜品，在家里面，也可以去尝试一下，你一定会爱上这道菜的。