年夜饭必备的十二道菜

离过年只有半个月了。现在，除了准备年货，我们也该考虑年夜饭吃什么了。这里说一说年夜饭必备的十二道菜和一些菜的寓意，让您轻松烹制一顿丰盛的年夜饭，让家人们过一个热热闹闹的团圆年。

一、年夜饭必备的十二道菜

传统的年夜饭通常由四道凉菜和八道热菜组成。四道凉菜没有特别规定，看个人喜好。八大热菜一般是四荤四素。四道荤菜是鸡、鸭、鱼和肉。四道素菜是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。

二、年夜饭的寓意

1.豆芽

虽然黄豆芽看似普通，但人们有一个吉祥的名字，那就是如意菜。据说皇帝微服私访时，看到了形似如意的黄豆芽，便给它们起了个名字，叫如意菜。皇帝父子最爱菜，民间争相效仿。

2.腐竹

腐竹如果你只说一个腐字，你可能会觉得不吉利，但如果加上竹字就会喜庆，因为和富足同音，普通人谁不想过上富裕的生活？因此，不管你喜不喜欢，你总是在除夕吃腐竹，这意味着你在新的一年里会很富有。

3.馄饨

除夕夜吃馄饨也是很有意义的，意思是五谷丰登，所以我们会在除夕吃馄饨。

4.饺子

饺子是中国传统食物之一，古时候只有馄饨没有饺子。后来馄饨的形状像月牙，变成了饺子。到了唐代吃饺子的习惯已经传到了中国的偏远地区。除夕十二点钟一响，我们就开始吃饺子。

5.鱼

每到过年，都是餐桌上不可或缺的一部分，以“年年有余”、“鱼跃龙门”的寓意增添节日气氛。吃鲫鱼与“吉”谐音，一起吃鲤鱼和鲫鱼是吉。人们认为鲫鱼分为黑鲫鱼和白鲫鱼，一般认为白鲫品质好，肉质细嫩鲜美，而黑鲫肉质粗糙。

以上是关于年夜饭必备的十二道菜，年夜饭的寓意的相关内容。年夜饭在我们心中也很重要，所以我们吃什么也很讲究。虽然我们在除夕夜吃的传统食物在不同的地方有所不同，但它们的含义都有对来年生活的美好祝愿。