烙锅是哪里的？烙锅是什么味道？

很多小伙伴都特别喜欢吃小吃，全国各地也有种类齐全的各种小吃，前几天小编就发现了特别美味的一道小吃—烙锅，今天就来推荐给大家。那么烙锅是哪里的?烙锅是什么味道呢?

一、烙锅是哪里的

烙锅是贵州的一道地方名小吃，比较出名的是纳雍烙锅。烙锅的历史可以追溯到清代，当时是因为平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司，结果到达水西后粮草不足，官兵们只能取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上，把野味和野菜放到上面烙熟后充饥。没想到这种做法竟然传承了下来，锅换成了浅口平底锅中或者特制的土制沙锅，原料也变得丰富了起来，到现在已经是无所不烙了—海鲜、禽畜、蔬菜等各种荤素食材，均可以被放到锅中，蘸碟也比原来单一的五香辣椒面蘸碟增加很多种类，像麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水等。这样就有了今天的烙锅。

二、烙锅是什么味道

1. 如果你喜欢吃辣，可以告诉店家，店家会用辣椒面做法给你做烙锅。这种做法是将辣椒、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐、味精、鸡精等进行烙制的。所以烙锅会很辣，但特别刺激味蕾，特别爽。

2. 如果你不喜欢吃辣，也可以告诉店家，店家就会采用普通的做法，只是用准备好的蔬菜和肉类进行烙制，调味料的选择权在顾客手里，顾客可以自己选择调料，符合自己的口味即可。

要想吃烙锅，自然是到贵州吃最为正宗;在别的地方经常碰到一些冒充行家的小摊小贩，他们做出来的烙锅，缺乏贵州的那一股子烟火气，吃起来总会感觉欠缺火候和味道。小编在这里强烈推荐大家，有空一定要去贵州吃一次正宗的烙锅，绝对会让你的味蕾得到满足。