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烙锅是哪里的?烙锅是什么味道?

程序员文章站 2022-05-01 09:06:04
很多小伙伴都特别喜欢吃小吃,全国各地也有种类齐全的各种小吃,前几天小编就发现了特别美味的一道小吃—烙锅,今天就来推荐给大家。那么烙锅是哪里的?烙锅是什么味道呢?一、烙锅是哪里的烙锅是贵州的一道地方名小...

很多小伙伴都特别喜欢吃小吃,全国各地也有种类齐全的各种小吃,前几天小编就发现了特别美味的一道小吃—烙锅,今天就来推荐给大家。那么烙锅是哪里的?烙锅是什么味道呢?

一、烙锅是哪里的

烙锅是贵州的一道地方名小吃,比较出名的是纳雍烙锅。烙锅的历史可以追溯到清代,当时是因为平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司,结果到达水西后粮草不足,官兵们只能取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上,把野味和野菜放到上面烙熟后充饥。没想到这种做法竟然传承了下来,锅换成了浅口平底锅中或者特制的土制沙锅,原料也变得丰富了起来,到现在已经是无所不烙了—海鲜、禽畜、蔬菜等各种荤素食材,均可以被放到锅中,蘸碟也比原来单一的五香辣椒面蘸碟增加很多种类,像麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水等。这样就有了今天的烙锅。

二、烙锅是什么味道

1. 如果你喜欢吃辣,可以告诉店家,店家会用辣椒面做法给你做烙锅。这种做法是将辣椒、花椒一齐捣成粉末状,加入适量盐、味精、鸡精等进行烙制的。所以烙锅会很辣,但特别刺激味蕾,特别爽。

2. 如果你不喜欢吃辣,也可以告诉店家,店家就会采用普通的做法,只是用准备好的蔬菜和肉类进行烙制,调味料的选择权在顾客手里,顾客可以自己选择调料,符合自己的口味即可。

要想吃烙锅,自然是到贵州吃最为正宗;在别的地方经常碰到一些冒充行家的小摊小贩,他们做出来的烙锅,缺乏贵州的那一股子烟火气,吃起来总会感觉欠缺火候和味道。小编在这里强烈推荐大家,有空一定要去贵州吃一次正宗的烙锅,绝对会让你的味蕾得到满足。