樱桃肉的做法你会了吗

相信大部分的人第一次听到樱桃肉都是比较惊讶的吧，还以为它是用樱桃做成的肉呢，其实这只是一个菜名而已，原材料是用五花肉或者里脊肉做成的，也就是红烧肉的另外一种说法。只是做出来跟樱桃一样的饱满而且还具有光泽，所以才会有樱桃肉的说法，面就给大家介绍一下樱桃肉的做法吧。

樱桃肉的做法你会了吗

食材

五花肉2斤，香葱1颗，老姜1个，黄酒或者料酒适量，盐适量，冰糖适量，红曲米适量，丁香适量，八角2个。

做法

1.把五花肉洗干净之后切成块状，大小要均匀，看起来方方正正的就可以，每一条边大概1.5厘米左右就可以了。

2.然后再锅中倒入适量的水，烧开之后把五花肉放进去煮，直到没有血水为止，把浮在表面的杂质处理掉之后捞出五花肉。煮过的汤不要倒掉，过滤一下盛在碗中备用。

3.用到把五花肉表面的油脂给刮掉。

4.把香葱打结好，老姜切成片状，大概4片左右，准备一个碗，里面倒入适量的热水再红曲米浸泡几分钟之后再把汤汁过滤一下备用。

5.准备一个隔板和砂锅，把五花肉整齐的摆放在里面，然后再把五花肉汤，红曲米水，香葱，姜片，黄酒，全部倒进去，然后再盖上盖子用中火煮半小时。

6.之后再打开盖子加一点冰糖进去，然后再转成小火煮1个小时左右之后再加入冰糖和盐。

7.最后用大火煮10分钟收汁，然后再把八角，香葱以及姜片即可。

小贴士

1.没有冰糖可以用白糖。

2.黄酒和料酒都可以，主要是用来去腥的。

相信大家看完小编的文章以后已经知道了樱桃肉的做法了吧，其实跟红烧肉的做法差不多，因为每个人的口味不同所以在煮的过程中方法也是不同的，如果喜欢吃比较烂的樱桃肉那么炖的时间就可以了再长一点，一般来说1个小时就差不多了。