简阳羊肉汤的做法居然是这样的

简阳羊肉汤是成都简阳地方性特色美食，同时也是成都人最喜欢吃的美食之一，它的特点是汤汁鲜，味道美，而且香气宜人，在全国都非常有名，是人们喜爱的上等的补气养生的汤类美食。简阳羊肉汤之所以这么受欢迎，主要是因为简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。首先是简阳大耳羊，它是由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。再加上被称为成都市非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，汤鲜味美，香气四溢，小伙伴们是不是已经开始流口水了呢，接下来就让我们一起看看怎么做吧！

简阳羊肉汤的做法居然是这样的

一、用料

鲫鱼1-2条，依照羊肉和熬汤的多少来订。我家是2条鲫鱼加3斤肉3斤羊骨头。

羊肉羊腿肉为好。我家“官人”食肉动物，3斤+

羊杂1斤、羊骨头3斤、生姜些许、大葱些许、小葱些许、花椒些许、白胡椒些许、盐些许、香菜些许、小米辣可选、白味豆腐乳些许、香辣酱、可选枣子5颗、枸杞些许

二、简阳羊肉汤的做法

熬汤：这个很重要。

汤鲜的关键：需用鱼和羊骨、羊肉一起熬制。

鲫鱼拿纱布包好、羊的棒子骨洗净，羊肉从羊腿上剃下来，要大块的。羊肉用温水洗净后，锅内放适量清水，拍一大块姜(喜欢姜味的多放一些)，水烧开后，将骨头和肉放入锅内，待烧开，表面出现很多浮沫，将浮沫慢慢打出来。鲫鱼：锅内放少许油，油热后，放鱼，正反面微焦，加入热水烧开。此步骤不能省哦。祛除鱼腥味。羊肉浮沫除尽后，加入鱼和鱼汤，鱼最好用滤网包起来哦，放入白胡椒和少许盐，盖上锅盖，煮三十分钟左右，筷子能轻易的插入肉中，将肉全部捞出，骨头和鱼继续小火熬煮一个小时，或者更久一些。羊肉、羊杂

捞出的羊肉切成0.5cm厚度左右的片，备用。羊杂我买的煮熟切好的。用少许猪油加植物油在炒锅中烧热，放入姜末、大葱段(如果喜欢花椒再放些整个的花椒)炒香，将羊肉片倒入，翻炒五分钟左右，关火。羊杂可以爆炒，也可以不爆炒。将炒好的羊肉片、羊杂放入炖锅中，倒入煲好的羊肉汤，放入胡椒，枣子、枸杞继续煲30分钟，将表面浮沫去除，放入适量盐，关火。

吃之前，先喝一碗羊肉汤，暖胃，调动起你的味蕾，准备抢食吧!吃之前，捞出鲫鱼。喝一碗羊肉汤，暖胃，调动起你的味蕾，准备抢食吧!

三、小贴士

1、羊杂味道太大了，最好另起一锅煮以免坏汤;

2、羊肉需要炒一下才好吃;

3、如果家里没有羊油的可以直接用猪油就可以了

羊肉汤是一道菜品，喜欢吃的人也非常多，特别是在冬季，大家习惯的煮碗羊肉汤来御寒，羊肉汤的制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐等，在全国各地均有它的忠实者。而且制作方式也非常的简单，小伙伴们，你们学会了吗，学会了就赶紧试试，做出一碗香喷喷的羊肉汤吧。