孜然肉片的做法，这样做好吃到爆

孜然肉片应该是很多人常吃到的一道家常菜，虽然做法简单，但是要想做的好吃，还是有考验的，因为家常菜考验的不仅仅是你有多么厉害的技巧，还跟你是否用心有关的，用心的食物总是会有不一样的风味，话不多说，下面小编就来为大家详细的分享一下这道家常孜然肉片的做法，喜欢的朋友赶紧收藏学习起来吧!

一、孜然肉片的做法

1.先准备一块里脊肉切成片，尽量切的薄一些，切好之后要放入清水多清洗几遍，把里脊肉上面的血水冲洗干净，然后挤干水分腌制一下。

2.接着准备在碗中放入食盐，胡椒粉，耗油，生抽，姜蒜末，加一点白糖提鲜，然后加一点料酒去腥，和里脊肉搅拌均匀腌制十分钟备用，再接着切好葱和香菜备用。

3.按照自己个人的口味，准备几个小米椒和一些大葱切碎放入碗中备用，还有准备一些孜然粉和一些淀粉放入碗中，打一个蛋黄用筷子搅拌备用。

4.这个时候里脊肉已经腌制好了，就把蛋黄倒进腌制好的里脊肉搅拌均匀，让里脊肉均匀上色。

5.然后就是锅里倒油，把油烧热，等油温四成热的时候转小火，把里脊肉沾一层淀粉放入锅内油炸，等待肉片微黄的时候可以捞出来，然后再回锅炸一遍，炸到金黄色即可捞出控油。

7.最后，再锅内倒入一点油，放入备用的小米椒和大葱爆香，倒入炸好的里脊肉，撒上一些辣椒面，孜然粉，白芝麻，然后不停地翻炒，再倒入备好的香菜、小葱，翻炒几下就可以出锅了。

二、孜然肉片的技术要点

1.再切里脊肉之前，先放入冰箱冻硬一点，再拿出来切，这样不会打滑，厚薄也更均匀。

2.里脊肉一定要多洗两遍，把血水洗出来，要不然容易有腥味。

3.里脊肉必须要复炸，这样口感才会更加焦脆。

好啦，一道香辣又下饭，好吃又可口的孜然肉片就这样完成了。大家现在是不是忍不住马上要做上一盘，走起来吧，最后提醒一下大家，在炒孜然肉片的过程中，记得要尝一下味道，觉得淡了可以调试一下，还有就是在腌制肉片的时候记得不要弄得太咸了，淡一点后面可以调整的。