什么做月饼馅好吃

马上就要到中秋佳节，中秋特有的点心月饼也开始在人们当中掀起新的风潮，很多家庭喜欢自己做月饼来吃，那么什么做月饼馅好吃可能就是大家最关心的问题了。

一、什么做月饼馅好吃

月饼馅最传统的就是豆沙、芝麻和五仁之类的了，随着时代的发展，人们逐渐不满足于单调的月饼馅，在传统的基础上研究出了许多味道和口感都更加丰富的月饼馅，比如咸蛋黄搭配莲蓉、豆沙做馅料的月饼，就因为层次分明的口感和咸甜相宜的味道，一经上市就受到了大家的强烈喜爱，在市面上的销量也是只高不低。除此之外，云南特有的滇式云腿月饼也进入了人们的视线，与传统的广式、苏式月饼不同，云南特有的云南火腿剁碎后做馅料，就使得这种月饼咸甜适口、香气扑鼻。如果是家常做月饼，用脱皮绿豆打磨成的绿豆馅、清甜可口的芸豆馅和营养美味的紫薯馅都是很不错的选择。

二、做月饼馅要注意什么

做传统月饼馅时，只到把原材料压捣成泥状是远远不行的，馅料泥还需要加入糖和油如果进行炒制以后才能成为适合做月饼的馅料，炒馅的意义不仅在于增加馅料的香甜，更是为了炒干馅料内的水分，防止月饼由于馅料潮湿发生开裂和霉变。另外，很多朋友炒馅时出于各种原因想要减油减糖，但糖、油的比例太低，会造成馅料发干发硬，吃起来口感非常差，月饼也不容易回油使口味增加，要解决这个问题，大家可以尝试用海藻糖一类热量和甜度都较低的糖取代普通白糖。

大家可以根据各自的口味去评判什么做月饼馅好吃，如果动手能力强的朋友，可以自己买蛋黄、云腿一类的特殊食材尝试着制作新式月饼，嫌麻烦的朋友就可以选择制作上相对简单一点的传统馅料，祝愿大家都能过一个愉快的中秋节。