如何挑选鲥鱼？选购技巧非常重要！

鱼类食物是很多人每天都会食用的一种食物类型，因为在大多数的鱼类食物当中都含有很多对我们人体健康非常有利的营养价值成分。鱼类有很多的烹饪方式，常见的有红烧鱼，清蒸鱼，煎鱼等。在我国，我们食用的鱼类种类也是非常丰富的，除了比较常见的包头鱼，桂鱼，鲫鱼之类的鱼类以外，鲥鱼也是受到很多人欢迎的一种，那么鲥鱼是什么？又该如何挑选鲥鱼呢？

一、鲥鱼是什么

1.鲥鱼背部的颜色通常是绿色的，他的体侧和腹部的颜色一般是银白色的，在幼鱼时期的时候，鲥鱼是有斑点的，通常鲥鱼会在海水当中栖息，有的时候会在江湖当中成长，一般长到150毫米左右的时候就会入海了，在海中是鲥鱼最重要的生长发育阶段，在我国江西，浙江，海南，香港，广东，*等地区都有鲥鱼，除此之外，在越南也有鲥鱼。

2.鲥鱼一般是以虾类和藻类的食物为主要的食物的，在每个不同的阶段，食用的食物类型是会有一定的差异性的。食物的产卵期一般是在每年六月上旬到八月下旬左右的样子，一般来说，绝对产卵量可以达到100万例以上，最高可以达到389万粒，通常是在产卵的时候会选择在江底的比较多砂质的卵石中，鲥鱼的繁殖能力是非常强的。

二、如何挑选鲥鱼

1.我们在挑选鲥鱼的时候一定要挑选体型相对来说比较大一点的鲥鱼，因为比较大的鲥鱼，口感会更加好一些，鱼体如果比较肥的话，口味会更加香一些，通常在购买的时候选择重量在1.5斤左右的会比较好。

2.在挑选鲥鱼的时候，应该要观察鲥鱼的外表面，一般来说鲥鱼的外形是比较光亮，而且鱼鳞是白如雪的是比较好的，至于鱼鳃的部分，一定要选择是红色，并且比较鲜艳的，这种鱼的口感和品质相对来说是比较好的。

3.鲥鱼相对来说是比较娇弱的一种鱼，当鱼出水以后就死了，所以鲥鱼其实是一种非常难见的鱼，在购买食物的时候一定要特别注意鲥鱼的处理方法，如果是买回来的活鱼，最好是当场就可以杀掉，否则还没等拿到家里鲥鱼就已经死了。

鲥鱼是一种相对来说比较娇贵的鱼类，但是其中含有蛋白质，铁元素，钙元素等很多人体所需的营养元素，所以平时适量的食用一些鲥鱼是非常不错的选择，当然，我们在挑选鲥鱼的过程当中，一定要掌握挑选鲥鱼的方法，这样才可以挑选出品质更好的鲥鱼。