苹果削皮后会变色的原因，怎么防止苹果削皮后变色

苹果是一种非常有营养的水果，它的果肉和果皮都是很有营养的，但是也有的人喜欢将苹果削皮之后再吃，但是有的人将苹果削皮之后苹果会变色，今天小编就带大家来讨论一下关于苹果削皮后会变色的原因。

一、苹果削皮后会变色的原因

原因就是因为本身苹果肉里面就含有鞣酸的有机物质，用小刀削苹果，苹果肉里面的鞣酸物质与小刀里面的铁物质发生了化学反应，会形成一种黑色的鞣酸铁出现在苹果肉的表面。而且，也是因为在空气中发生了氧化作用。苹果里面本身含有氧化酶，削完皮之后，苹果肉暴露在空气中，使得苹果肉里面的氧化酶发生变化，所以这就是苹果削皮之后会变色的原因。

二、怎么防止苹果削皮后变色

苹果削完皮过一会就会变色，以上小编已经给大家解了疑惑，那么怎么防止苹果削完皮之后变色呢?

1.首先，削完苹果皮之后，将苹果肉切成一小块一小块，然后放进一个大碗里面，在碗里面倒入清水，在清水里面放点盐，因为盐水可以隔绝空气，防止氧化，可以阻止苹果肉变色。

2.其次，也可以在切完之后放到碗里，加入清水，这时候可以不用加盐，可以换成白糖，因为糖水也可以使苹果肉与空气隔绝起来，这也可以防止苹果削皮之后变色。

3.如果你不想在碗里面泡着，可以准备一个碗和柠檬，经柠檬挤出水倒入碗里面，再在苹果削皮以后将苹果肉上滴上几滴柠檬汁，由于柠檬水里面含有一些物质，这些物质可以使苹果肉也不会变色。

苹果削皮后会变色的原因以及怎么样防止苹果削皮后变色?以上就是小编给大家整理的知识点，希望能够对大家有所帮助，苹果是一个既好吃又有营养的一种水果，多吃苹果，对于身体也是有一定好处的。