宫保鸡丁是什么菜系? 宫保鸡丁用什么肉?

说起宫保鸡丁应该算得是一道家喻户晓的特色传统名菜，宫保鸡丁不仅我在国内广泛流传在国外也是名扬海外，其入口香辣美味，鸡肉的香嫩感与花生相配广受大家喜爱，那么大家知道宫保鸡丁是什么菜系吗?

一、宫保鸡丁是什么菜系

宫保鸡丁很多人认为它属川菜的一种，其实关于宫保鸡丁的菜系归属一定存在着争议，其中鲁菜、川菜、贵州菜都有对与宫保鸡丁的收录，而且各地对于宫保鸡丁的原料和做法也不同。

川菜中最具代表性的菜品之一就是宫保鸡丁，又有传闻宫保鸡丁原名并不叫宫保鸡丁而是在鲁菜中的酱爆鸡丁，当年在山东为官一个名为丁宝桢的贵州人在吃酱爆鸡丁时觉得缺少辣味，经过几次改良在酱爆鸡丁中放入辣椒，改良成为了现在的“宫保鸡丁”。

不过鲁菜与川菜的做法大为不同，做出来的口感也不一样，川菜宫鸡丁做出来香辣浓郁非常的好吃，而鲁菜做出来的宫保鸡丁吃起来微甜，即甜又辣口感更为丰富。贵州菜的宫保鸡丁与辣子鸡丁又有着千丝万缕的联系，吃起来咸鲜醇香、略带回甜。

二、宫保鸡丁用什么肉

宫保鸡丁作为家喻户晓的名菜，很多人都喜欢在家中自己制作，有些人做出来的鸡丁吃起来口感没有外面的滑嫩，卖相也没有外面的好看，味道也比外面的差一些意思。其实只是因为用错了肉，虽然这道菜南北做法差异较大但正宗的宫保鸡丁都是用的鸡腿肉而不是鸡胸脯肉，用鸡腿肉做出来的鸡丁香嫩可口，色泽也比鸡胸脯肉好看。

虽然对于宫保鸡丁的归属问题一直没有得到解决，但我认为这并不影响我们去品尝这一美食，况且这样我们也可以品尝到不同做法不同口味的宫保鸡丁，何乐而不为呢,不过正在减肥期间的朋友们还是少吃为好，毕竟宫保鸡丁含有大量的热量可能会导致肥胖。