宫保鸡丁用鸡胸肉还是鸡腿肉？做宫保鸡丁有什么技巧?

宫保鸡丁是一种美食，相信很多人外出聚餐吃炒菜的时候都会选择这道菜，有的时候我们自己也会在家做着吃，那么大家知道宫保鸡丁用鸡胸肉还是鸡腿肉吗？

一、宫保鸡丁用鸡胸肉还是鸡腿肉

宫保鸡丁有的人买鸡肉的时候不知道用鸡胸肉好还是鸡腿肉好，其实大家如果自己做宫保鸡丁的话还是建议使用鸡腿肉，因为鸡胸肉炒出来会比较的柴，相比之下呢，鸡腿肉会更加的有弹性，因此大家自己做的话去超市买鸡肉的时候还是建议使用鸡腿肉，这样制作出来的宫保鸡丁吃起来会更加的滑嫩。但是大家做之前一定要把鸡腿中的筋膜斩断，不然的话炒出来不仅比较柴而且也会有腥味的。

二、做宫保鸡丁有什么技巧

宫保鸡丁这道菜之所以这么受大家的欢迎主要是因为这道菜的口感吃起来是那种甜甜的味道是很容易勾起人们的食欲的，所以喜欢吃的小伙伴们会自己在家做着吃，如果大家自己做着吃的话一定要掌握下面介绍的技巧，这样我们就可以做出跟饭店一样的味道了。

我们在做之前可以先把花生米用烧开的开水浸泡上，浸泡一段时间之后把花生米外层的皮去掉就可以了，然后锅中倒上有把花生米下进去直接炒就可以了，这样不容易出现炒糊的情况。

另外，炒这道菜会加入豆瓣酱，但是炒的时候容易出现比较干的情况，这个时候我们可以往锅中加入适量的清水，这样我们就能够炒出来红油了。

等到炒鸡丁的时候一定要切的小一点然后用大火炒，这样才能够保证鸡丁吃起来是鲜嫩的。

宫保鸡丁这道菜是我们国家一道历史比较悠久的菜肴了，这道菜的起源与鲁菜和贵州菜中的一掉关于鸡丁的菜都有一定的联系，但是现在以川菜风味的最受欢迎，现在这道菜不仅在我们国家受欢迎在国外的一些国家也是很流行的。大家如果想吃的话可以尝试一下上面介绍的小技巧。