宫保鸡丁是谁发明的？宫保鸡丁属于什么菜系？

宫保鸡丁这道菜是由鸡丁、干辣椒、花生米等原材料炒制而成的，这道菜的特点是鸡肉细嫩，辣而不燥，带一点酸甜的味道，那么宫保鸡丁是谁发明的呢?宫保鸡丁属于什么菜系呢?

一、宫保鸡丁是谁发明的

关于宫保鸡丁是谁发明的，说法不一，但一般认为和丁宝桢有关：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间考取进士，据传在山东担任巡抚期间，他就曾命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜肴，很合胃口，但那时这道菜还只出现在丁宝桢的家宴中还没有出名。

调任四川总督后，每次宴请宾客，他都会让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，十分美味，深受客人欢迎。后来他由于御敌有功被朝廷册封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也随之被称为“宫保鸡丁”。

二、宫保鸡丁属于什么菜系

宫保鸡丁，起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，后经清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道全新的菜式——宫保鸡丁，使得该菜闻名遐迩并一直流传至今，同时这道菜还被归纳进北京宫廷菜系，常用作皇亲国戚的膳食菜谱当中。

历史的长河不断发展，经过与西方文化的交流和融合，这道菜也逐渐流行到了西方。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了更加符合西方人口味的“西式宫保鸡丁”。

相信大家看完会对宫保鸡丁是谁发明的已经有所了解了吧，宫保鸡丁作为一道传统的名菜，老少皆宜四季通行，经过了长时间的演化，已然多出了数种完全不同的做法，比如说淡化口感，减轻辛辣刺激的配料等等，多年以后的今天，无论是口味麻辣的川菜馆还是口味清淡的闽菜馆等，只要想吃，总会有风格迥异同门不同路的宫保鸡丁适合你。