卤鸭架要焯水吗

现在的卤鸭架还是非常受欢迎的，鸭架上的肉又被称为活肉，精肉比较多，脂肪比较少，而且吃起来比较有筋道，所以很受大家的青睐。那么在卤鸭架的时候，卤鸭架要焯水吗？很多小伙伴并不知道具体的卤的步骤，今天就跟大家一起来讨论一下。

一、卤鸭架要焯水吗

要焯水

鸭架也是鸭子身上的一部分。所以它的腥味和鸭骚味自然也是少不了的，而且会更加浓重一些。所以如果不焯水的话，煮出来的鸭架的腥味会比较重，骚味也会比较重，很多人是不能接受这个味道的，也影响口感。所以需要焯一下水，通过焯水把其中的血沫去除，这样腥味和鸭骚味就会少很多。同时焯水后再去卤的话，鸭架更加容易熟，也节约了时间。

二、鸭架如何去腥

1.清水泡

买回来的鸭架把它处理干净之后，就要准备一大锅清水，然后把鸭架放入到清水当中，清水一定要没过鸭架，接下来就可以开始浸泡了。浸泡的时候会发现鸭架一放进去不久水就会变成了红色，这时候需要把水倒掉，重新换上一盆干净的水继续泡，如果再次出现红色就再倒掉再换干净的水，直到泡的水发白为止，这样鸭架也泡白了，说明里面的血水已经全部泡干净了。

2.用流动的清水冲。

流动的清水也可以很好的去除鸭架当中的血水，只不过比较浪费水一点。大家可以把水开小一点，然后对着鸭架一直反复的冲，知道把鸭架从粉色冲成白色，这样的话也是可以很好起到的去腥作用。

3.葱姜蒜料酒腌制

生的鸭架洗干净之后就在里面放入葱姜蒜和料酒，如果家里有白酒的话，可以适量的放上一些白酒，然后用手将它们搅拌均匀之后静置在那里两个小时，这样的话葱姜蒜和料酒就可以起到去腥的作用。等到腌腌制好之后，用清水重新去冲洗干净，这样的话它上面的酒味以及葱姜蒜就没有了，但是腥味和鸭骚味也去除了。

这三种方法用来去除鸭架的腥味还是非常不错的，再加上焯水过后那么就再也不用担心鸭架卤出来会太腥或者带有鸭骚味了。所以大家在卤制鸭架的时候，还是要先把腥味去除，这样卤的鸭架才好吃，大家都记住学会了吗？