蕨菜炒鸡肉的制作方法

今天给大家介绍一款比较独特的菜肴的制作方法。那就是蕨菜炒鸡肉。蕨菜不是常见的一种菜，很少有人知道他的吃法，另外，做一种新的才是，也难免会担心做不好吃，那么，今天我就集中精力把蕨菜炒鸡肉这道菜介绍给大家。希望大家在我的帮助下能够换一下口味。

下面我们先来了解一下什么是蕨菜以及该怎么选择鸡肉。

一、什么是蕨菜

蕨菜是生长在海拔2000 米高山上阴冷地区的一种野菜，在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古的山区和河北承德地区出产较多。它生长侠，高达1 米左右，6 月中旬出上后10 天内采收，腌渍后出售，以保证它细嫩软脆、味道鲜美的特点。该菜不受空气及化肥污染，并含有多种维生素和矿物质，有养心安神、健脾开胃、生津润喉、滋补身体的作用。

另外，蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

二、鸡肉的选择

鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

好吧，下面我们就要开始做蕨菜炒鸡肉了。

一、准备食材

蕨菜300克，鸡胸脯肉200克，花生油40克，酱油适量，姜，蒜末少许。

二、蕨菜炒鸡肉的做法详细步骤

1、将腌渍的蕨菜，先用清水泡20 分钟，脱水去盐后，切成2 厘米长的段，备用。

2、将鸡胸脯肉切成极薄片，盛入碗内，用酱油调一下。

3、将铁锅放火上，加入花生油30 克炼熟，把鸡脯肉在热油中快炒一下，暂放一旁待用。

4、再把锅放火上，加入10 克花生油炼熟，把碳菜炒一下，加入炒好的鸡脯肉，放上姜、蒜未调匀，盛入盘内食用。

好啦，你学会制作蕨菜炒鸡肉了吗？听了我的讲解，你是不是对蕨菜和鸡肉也有了一个深刻的认识呢？大家一定雅谨记，在制作蕨菜炒鸡肉的时候不管是蕨菜还是鸡肉都要选择最新鲜的，这样做出来才会味道鲜美，营养丰富。好啦，开始着手做吧。